Jag tycks ha upptäckt ett svart hål i min frys, det är nästan tomt på bröd igen! Med andra ord dags att ställa sig och knåda lite degar och fylla upp med lite gott matbröd. Den här gången tänkte jag baka en favorit som det tyvärr var alldeles för länge sedan jag gjorde...

Medelhavsbröd med soltorkad tomat

Ingredienser 1 bröd:

25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 ägg
8 dl vetemjöl
50 g soltorkade tomater

Pensling:

1 uppvispat ägg

Tillagning:

Hacka/strimla de soltorkade tomaterna fint.

Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten, ca 37°. Tillsätt sedan resten av vattnet, saltet, tomaterna, oljan och ett uppvispat ägg.

Rör ner mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa under duk till dubbel storlek på dragfri plats, ca 1 tim.

Arbeta degen smidig med mjöl på mjölat bakbord.

Dela degen i 3 lika stora delar och rulla dem till längder, 50-60 centimeter långa.

Lägg längderna vid sidan om varandra, lägg ändarna på ena sidan omlott och knip ihop lätt.

Fläta sedan samman längderna hela vägen och lägg till sist slutändarna omlott och knip ihop lätt.

Låt brödet jäsa ca 30 min under duk.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugn vid 200° i ca 30 min. Låt brödet svalna på galler.
.