Dags igen att fortsätta mitt lilla projekt med att skriva ner och bevara min danska farmors recept, den här gången blir det "hakkebøf" vilket är oxfärsbiffar med karamelliserad lök och skysås. Återigen satte det färdigförpackade sortimentet i köttdisken lite käppar i hjulen, men den här gången var det betydligt enklare att åtgärda utan att behöva beställa råvaran och vänta på att butiken fick hem den...

Ska du laga till det här går du helt enkelt till en butik som har egen styckning och talar om att du vill ha grovmalen oxfärs och inte den vanliga finmalda som normalt finns färdig, de brukar inte vara besvärliga i butiken utan fixar det åt dig på några minuter...

Översättning? Hakke kommer från "hakket kød" som betyder malet kött (färs med andra ord) och "bløde løg" betyder mjuk lök...

Hakkebøf med bløde løg

Ingredienser 4 portioner:

4-5 gula lökar
800 g grovmalen oxfärs
salt
vitpepper
4 dl vatten
2 dl oxbuljong
2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
soja

Tillagning:

Skala och ansa löken. Strimla löken, enklast är om den först delas på mitten och sedan skärs i skivor.

Stek löken i smör i en medelvarm stekpanna tills den börjar karamellisera (blir brun).

Tillsätt 3 dl vatten i pannan och koka löken 2-3 minuter.

Sila av skyn ner i en kastrull.

Dela oxfärsen i 8 lika stora delar och forma dem till runda bollar. Platta till bollarna till tjocka biffar och ritsa ett rutmönster på ovansidan med en kniv.

Dofta över vitpeppar och stek biffarna 5 minuter på båda sidorna i smör i stekpannan.

Tillsätt mjölk och oxbuljong i kastrullen och koka upp.

Rör ut vetemjölet i 1 dl vatten och tillsätt till såsen under omrörning.

Tillsätt soja och smaka av med salt och vitpeppar.

Värm upp löken något i stekpannan och lägg över biffarna på varma tallrikar, 2 biffar per portion.

Servera med såsen, kokt potatis och gärna inlagd gurka, rödbetor, rödkålssallad eller dylikt syrligt.
.