Så har jag då varit i fiskaffären igen och handlat till middagen, fisk är något vi alla egentligen borde äta betydligt mer av än vad vi gör. Uppväxt som jag är i skärgården är fisk något jag är van att få serverat ofta och har fortsatt med det själv också när jag sedermera flyttade hemifrån och basade över mitt eget hushåll...

Havets "Wallenbergare"

Ingredienser 4 portioner:

500 g lax och torskfilé
1 rödlök hackad
1 msk korianderfrön
2 msk hackad färsk persilja
2 ägg
2 dl crème fraiche
salt
vitpeppar

4 stora tomater
1/2 tsk socker
salt
vitpeppar

Tillagning:

Mixa fisken i en mixer.

Blanda fiskfärsen med rödlök koriander persilja och ägg. Vänd ner crème fraiche i fiskfärsen och blanda väl.

Smaka av med salt och peppar.

Forma 8 små biffar av fiskfärsen. Stek ”Wallenbergarna” gyllenbruna i smör ca 3 minuter på varje sida.

Dela tomaterna i klyftor. Marinera tomaterna med socker salt och peppar.

Värm tomaterna i en kastrull.

Servera fiskburgarna med kokt potatis och varma tomater.

Ursprungskälla: Milko
.