Jag kan inte avslöja alltför mycket ännu, inte förrän allt är helt klart, men på morgonen idag ramlade det in en förfrågan som bara inte gick att motstå. Jag är tilltänkt att ingå i provköksteamet hos en producent inom fiskindustrin och initialt plocka fram recept för en ny produkt som ska komma ut i butikerna i mars...

Detta inspirerade mig att laga till fisk till middag idag och det blir en av mina absoluta favoriter. Förvisso har jag haft det här receptet tidigare på bloggen, men något så gott tål att upprepas så fler får chansen att prova...

Årskrönikan som jag vet att många väntar på kommer sannolikt imorgon, den var egentligen planerad idag, men hastigt och lustigt fick jag lite lätt ändra på planeringen. När allt är helt klart med min medverkan i provköksäventyret lovar jag att det kommer mer info om det också...

Italian White

Ingredienser 4 portioner:

400 g penne rigate
4 bitar laxfilé á 125 g
salt
vitpeppar

Sås:
2-3 svartrötter, ca 200 g
1 bit rotselleri, ca 250 g
200 g färska champinjoner
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong
3 dl grädde
3 tsk potatismjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 kruka färsk basilika

Tillagning:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Ansa champinjonerna och ta bort stammarna. Skär hattarna i tunna skivor.

Skala löken och hacka den fint. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor.

Ansa och skala rotselleri och svartrötter. Riv dem sedan grovt.

Fräs lök, vitlök, rotselleri och svartrötter i olivolja i en stekpanna så de blir mjuka utan att få färg.

Tillsätt champinjon, vin och fiskbuljong och låt sjuda 5 minuter under lock.

Dofta salt och vitpeppar över laxen. Lägg den över grönsakerna i pannan och låt sjuda med under lock 5-10 minuter tills den är genomlagad.

Ta upp laxen och lägg upp på varma tallrikar.

Tillsätt grädde, salt och vitpeppar och rör om. Tillsätt potatismjölet utrört i lite vatten under omrörning.

Hacka basilikan fint, spara några toppar till garnering. Tillsätt basilikan till såsen och smaka eventuellt av med mer salt och vitpeppar, häll sedan såsen över pastan och blanda runt.

Lägg upp pastan med såsen på tallrikarna med laxen. Garnera med färsk basilika.
.