Den senaste tiden har jag roat mig bland annat med att se över vilka av mina "gamla" anrättningar jag ännu inte har gjort recept för så jag kan göra det och dagens middag är en sådan, en enkel liten rätt jag tyckte passade bra så här på en måndag...

Grillad ryggbiff med cheddargratinerad potatis och rödvinssås

Ingredienser 4 portioner:

4 skurna ryggbiffar av oxe (á 150 g)
salt
malen svartpeppar

1 msk olivolja
4 st schalottenlökar
4 klyftor vitlök
2 kvistar färsk rosmarin
2 1/2 dl rödvin
4 dl vatten
2 msk farinsocker
1-2 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk oxfond
1/2 msk rödvinsvinäger
1-2 tsk maizena
1/2 dl kallt vatten

600 g potatis av fast sort
salt
vitpeppar
50-75 g mild cheddar

Tillagning:

Sätt ugnen på 200°.

Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt tillsammans med rosmarinen.

Tillsätt rödvin, vatten, farinsocker, svartpeppar, oxfond och vinäger.

Reducera (koka ner) vätskan till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil.

Blanda maizenan med det kalla vattnet och red av den silade såsen.

Skala potatisarna och skär dem i halvcentimetertjocka skivor.

Lägg potatisskivorna i lättsaltat vatten i en gryta. Koka upp och låt sjuda cirka 5 minuter.

Slå av vattnet och dofta salt och vitpeppar över. Vänd runt så kryddorna kommer överallt.

Riv cheddarosten fint.

Lägg potatisskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och strö osten över.

Gratinera mitt i ugnen i 20-30 minuter tills potatisen är mjuk, prova med sticka.

Torka av ryggbiffarna med hushållspapper. Dofta salt och svartpeppar över på båda sidor.

Grilla i het grillpanna cirka 7 minuter på varje sida.

Lägg upp på varma tallrikar med lite bladgrönt och garnera med kvistar av rosmarin.
.