Nu är det inte många timmar kvar av 2012 och snart kan allt få återgå till det normala igen. Den här julen har varit exceptionellt värdelös med alldeles för många "röda" dagar. Åtminstone jag ser fram emot att allt ska ramla tillbaka i invanda spår med normala öppettider i såväl butiker som hos kundtjänster och supporter...

I fredags hade jag celebert besök från Skåne och jag kände att det var viktigare att ägna tid och uppmärksamhet på personen ifråga än att skriva här. Tanken var att förse alla läsare med lite mer på lördagen istället, men verkligheten ville annorlunda...

Från tidigt på lördagmorgonen var jag utan uppkoppling, internetleverantörens DNS-server var på rymmen och den återkom inte förrän framåt kvällen igår. Kundtjänst och support har bara telefontid på vardagar och utan DNS går det inte direkt att göra felanmälan via deras chatt heller...

Åter till dagens eventuella äventyr så är jag lite som tjejen i förra veckans Coop-reklam, en hel bunt med nyårsfester jag är inbjuden till men kan absolut inte bestämma mig för vilken jag ska bevista om ens någon...

Dock ser jag i varje fall till att äta något gott, men det blir inte den planerade laxen, detta också på grund av butikernas i vissa fall rent av skrattretande brist på öppettider under mellandagarna vilket medförde att jag inte hade möjlighet att införskaffa den färska fisken utan fick nöja mig med vad jag hittade i frysdisken i andra butiker...

Jag tar tillfället i akt när jag nu trots allt får gjort ett sista inlägg innan det bli 2013 och önskar alla ett gott slut och ett gott nytt år...

Torskrygg på grön bädd med sötpotatispuré

Ingredienser 3-4 portioner:

3-4 ryggfiléer av torsk
salt
vitpeppar
matlagningshonung
mandelspån

450 g sötpotatis
2 dl grädde
75 g fint riven cheddar
salt
vitpeppar

1 liten purjolök
25-50 g färsk babyspenat
25-50 ruccola
50 g smör
1 dl grädde
salt
vitpeppar

Tillagning:

Sätt ugnen på 200°.

Torka av fiskfiléerna med hushållspapper och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Dofta över salt och peppar.

Ringla över matlagningshonung och strö över mandelspån.

Grilla i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Skala sötpotatisen och dela i mindre bitar.

Lägg i gryta med grädden. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk, 10-15 minuter.

Pressa potatisbitarna genom en potatispress. Tillsätt riven cheddar och smaka av med salt och vitpeppar.

Strimla purjolöken grovt och skölj noga så alla jordrester är borta.

Hetta upp en stekpanna och bryn smöret. Sänk sedan värmen till medelvarm.

Bryn purjolöken lätt i smöret och tillsätt grädde, babyspenat och ruccola.

Blanda runt och låt sjuda sakta cirka 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg upp den gröna bladblandningen på varma tallrikar så de täcker lite större yta än filéerna.

Lägg filéerna ovanpå den gröna bädden, lägg upp sätpotatispurén och garnera med färsk babyspenat och ruccola.

Servera.
.