Bättre sent än aldrig, inte sant? Äntligen är jag ikapp med de så kallade paradbaken från Hela Sverige Bakar. Jag hade nog hellre varit med dem på plats i somras när de spelade in, jag var ju ändå "castad" att vara med, men det hade inte gått att vara uppbunden där i flera veckor och samtidigt lansera den senaste boken...

Nu återstår bara att se vilka riktlinjer det kommer att vara för nästa paradbak på torsdag, det enda jag vet är att det ska vara bakelser men inte hur många och vilka regler som sätts upp för momentet. Resten av veckan har jag fritt fram att roa mig med annat köket och ser fram emot att få göra något annat än att baka om jag ska vara helt ärlig...

Irenes ingefärskakor

Ingredienser 25-30 st:

150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl farin strö
1 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3-4 tsk malen ingefära

Garnering:

saft från 1 lime
5-6 msk florsocker

Tillagning:

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör, strösocker och farinsocker poröst. Rör ner ägget.

Blanda vetemjöl, bakpulver och ingefära i en bunke.

Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och arbeta samman till en deg.

Dela degen på 3 lika stora bitar och rulla till längder.

Lägg längderna på bakpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter.

Skär upp längderna i sneda snittar direkt när de kommer ur ugnen, innan de hinner svalna.

Låt svalna på plåten.

Blanda limesaften med florsockret och ringla över kakorna. Låt stelna.

För lite "festligare" kakor kan några droppar karamellfärg tillsättas till glasyren.

Mandelskivor

Ingredienser 35-40 st:

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 1/2 msk honung
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl malen sötmandel

1 uppvispat ägg
blå vallmofrön

Tillagning:

Rör smör, socker och sirap mjukt och poröst.

Blanda mjöl, bakpulver och sötmandel.

Rör samman mjölblandningen med smörblandningen. Arbeta samman till en deg.

Forma degen till en cirka 2 centimeter tjock rulle.

Vira in degrullen i plast och låt den ligga i kylen cirka 2 timmar.

Värm ugnen till 200°.

Skär degrullen i 1/2 centimeter tjocka skivor med en vass kniv.

Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper.

Pensla med uppvispat ägg och strö vallmofrön över halva kakorna.

Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten.
.