Den senaste timmen eller så har jag haft Ulf Peder Olrog spelande mellan öronen, till slut var jag tvungen att leta rätt visan som bitit sig fast så jag fick den ur systemet så att säga. Vilken visa? Finns efter receptet...

Varför den satt där och vägrade försvinna? Jag har varit lite sysselsatt med variant nummer två av paradbaket de roade sig med i Hela Sverige Bakar den här veckan, imorgon ger jag mig i kast med de två småkakorna som fortfarande väntar sedan förra veckan...

Krämiga hasselnötsbullar

Ingredienser 20 stora eller 40 små bullar:

200 g smör eller margarin
2 1/2 dl grädde
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2-2 dl socker
2 tsk kardemummakärnor
3 dl aprikoskräm
ca 1 1/2 liter vetemjöl

Fyllning:

150 g smör eller margarin
1 dl socker
150 g hasselnötskärnor

Pensling:

1 ägg
mandelspån

Tillagning:

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt grädden och låt det bli fingervarmt, cirka 35°.

Lös upp jästen i vätskan.

Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt vetemjöl samt aprikoskrämen och arbeta kraftigt så att degen blir blank och smidig.

Tillsätt resterande mjöl om degen är kladdig. Strö över mjöl över den färdiga degen och täck över den med bakduk.

Låt degen jäsa på varm och dragfri plats till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

Värm ugnen till 225°.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela upp degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en kaka, cirka 25x40 cm.

Rör smöret till fyllningen mjukt med sockret. Mal hasselnötskärnorna i en mandelkvarn och rör samman med smöret.

Bred ut över degplattan. Rulla ihop degen på längden.

Skär i 2-3 cm breda bitar och lägg dem på bakplåtspapper eller i bullformar med snittsidan ned. Låt jäsa på varm och dragfri plats cirka 20-30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.