Det har fått bli en tämligen långsam dag idag, natten som passerade visade sig bli något turbulent och jag har behövt en dag i lugn och ro utan en massa måsten. Det tar på krafterna att sortera bort energitjuvar...

Förutom lugn och ro har det blivit en del tröstätande också, tack och lov har jag kylen och även frysen full av desserter. En sådan som togs fram för den nyligen avslutade tävlingen där jag deltog är en variant på en klassisk italiensk dessert och den blev riktigt förbaskat lyckad om jag får säga det själv...

Fruktcocktail med päronzabaione

Ingredienser 4 portioner:

2 ägg
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl marsalavin
4 päronhalvor

2 burkar fruktcocktail
rostad flagad mandel

Tillagning:

Mixa päronhalvorna till en puré i en liten rostfri kastrull (ej aluminium).

Tillsätt ägg, äggulor, socker och marsalavin och vispa samman.

Sätt kastrullen på svag värme och vispa kraftigt tills det blir en tjock och pösig kräm.

Varva frukten och krämen i små skålar eller glas på fot, översta lagret ska vara kräm.

Garnera med rostad flagad mandel.
.