En ny vecka har infunnit sig och det är dags att ta nya tag. Ny vecka innebär nytt tema och den här gången är det fruktkonserver, det blir en liten utmaning för mig att se hur sådana kan användas lite kreativt...

Jag ligger lite efter, bland annat uteblev Veckans Produkter förra veckan och även en recension av en re-release av en EP. Det kommer någon av de närmaste dagarna och mycket annat smått och gott också...

I kölvattnet efter den precis avslutade desserttävlingen har jag ett kylskåp fullt med godsaker, när alla andra börjar sin dag med fil och müsli startar jag med en läcker pannacotta och jag skäms inte det minsta...

Persikopannacotta

Ingredienser 2-3 portioner:

4 persikohalvor
3 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad

färska bär eller mandarinklyftor
citronmeliss eller mynta

Tillagning:

Mixa persikorna med en stavmixer i en gryta.

Tillsätt grädde, socker och vaniljsocker. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.

Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten i 10 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma persikogrädden.

Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar/formar. Låt stelna i kylen ett par timmar.

Stjälp upp på tallrik. Garnera med färska bär eller mandarinklyftor och en grön kvist.