För ett tag sedan fann jag mig i ett kök och skulle fixa till något gott och mättande till ett tjejrockband, men det fanns ett litet "problem". 80% av bandet är vegetarianer, det är bara basisten som är karnivor...

Det fick bli en av mina mest lyckade soppor, den är riktigt god och till och med köttälskare brukar kunna äta sig ordentligt mätta på den. Egentligen borde den kallas "stoppa", den är för tjock för att vara en soppa och för tunn för att vara en stuvning...

Krämig rotfruktssoppa

Ingredienser 8-10 portioner:

kålrot ca 700 g
3-4 morötter ca 500 g
rotselleri ca 400 g
sötpotatis ca 600 g
1,4 l vatten
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 buljongtärning, kött eller grönsak
5 dl vispgrädde
1-2 tsk Sambal Oelek
1 kruka oregano eller citronmeliss

Tillagning:

Skala och rensa rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en stor gryta och tillsätt vatten, salt, vitpeppar och buljongtärning. Koka upp under lock och låt koka tills rotfrukterna är mjuka.

Ta av från värmen. Tillsätt vispgrädde, Sambal Oelek och oregano eller citronmeliss. Spara några kvistar till garnering. Mixa i grytan med stavmixer till en slät soppa.

Servera med hårdkokta ägg i halvor och ostsmörgåsar, helst av något gott och syrligt fullkornsbröd.

Soppan går utmärkt att frysa, varför inte portionsvis för dagar när man inte har så mycket tid?

Mjölkproteinallergi/laktosintolerans:
Ersätt grädden med Oatley Havregrädde.

Äggallergi:
Byt ut ägghalvorna mot lite knaperstekt bacon.
.