Nyligen hade man på Rivstart på bandit Rock en diskussion om den perfekta festivalmaten. Nu blandar jag mig in i den diskussionen och hävdar att det är sallad. Med en sallad är man inte beroende av att servera den medan den är varm och så länge man undviker skaldjur håller den sig ett litet tag tills man har möjlighet att förtära den...

Dessutom är det både gott och nyttigt, ska man orka med en hel festival behöver man få i sig en del näring också...

Sallad är annars något som det av någon obskyr anledning äts betydligt mer av under sommaren, det är ändå under vintern vi behöver extra näring för att orka med avsaknaden av ljus och värme...

Dagens middag för mig och min gäst blir en sallad, en variant som en del av mina bekanta faktiskt brukar be mig göra när jag är på besök. Underbart att ha någon att skämma bort lite med god mat, det har jag inte direkt varit bortskämd att kunna få göra det senaste året...

Pudelrockarens Pastasallad

Ingredienser 4-6 portioner:

6 dl penne rigate
1 gul lök
1 röd lök
4 dl frysta ärtor
400 g salladskål
15-20 cm slanggurka
200 g Port Salut
200 g hel cognacsmedvurst
(1-2 medelstora tomater)

3 dl gräddfil
1 dl chilisås (Heinz/Felix)
2-3 tsk whiskey

Tillagning:

Ansa och strimla lökarna fint.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

När det är cirka 1 minut kvar av koktiden tillsätts löken i grytan.

Sila av pastan och spola med kallt vatten. Låt rinna av ordentligt.

Förväll ärtorna i lättsaltat vatten. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag.

Strimla salladskålen och skölj av den noga. Låt rinna av ordentligt.

Skär osten, cognacsmedvursten och gurkan i tärningar cirka 1/2 centimeter stora.

Den som vill ha lite extra kaninfoder i sin sallad kan också tärna tomaterna nu.

Blanda alla salladskomponenterna i en stor skål.

Blanda gräddfilen, chilisåsen och whiskeyn till en enkel sås i en liten skål.

Lägg upp på tallrikar och servera med ett ljust lantbröd.
.