Under en kortare period på 1990-talet, cirka sex månader, var jag bosatt och verksam i Texas, närmare bestämt i vad som kallas Coastal Bend med orter som bland annat Houston och Corpus Christi. Även under den vistelsen inspirerades jag att skapa ett och annat läckert recept, till exempel en lite mildare chili som passar alla, även de som inte är så förtjusta i starka kryddor...

Fler läckra utlandsinspirerade recept hittar du givetvis på Godare Mat där det alltid är gratis att bli medlem...

Coastal Bend Chili
   
Ingredienser 8-10 portioner:

1 kg nötfärs
6 schalottenlökar
1 gul lök
2-3 röd chili
3 klyftor vitlök
2 röda paprikor
2 brk krossade tomater
4 msk tomatpuré
2 tärningar köttbuljong
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
1 msk basilika
1 brk kidneybönor
1 brk svarta bönor
   
Tillagning:

Ansa löken och hacka den fint. Hacka chilin fint. Kärna ur paprikan och skär den i små tärningar.

Slå bönorna i en sil och skölj med kallt vatten, låt droppa av ordentligt.

Bryn färsen i olivolja i het panna. Lägg över den i en gryta, gärna gjutjärn. Fräs därefter lök, chili och paprika i olivolja utan att de tar färg och lägg sedan över dem i grytan.

Tillsätt krossad tomat, tomatpuré och buljong. Låt koka upp.

Tillsätt spiskummin, paprikapulver, chilipulver, cayennepeppar, svartpeppar och basilika. Rör runt ordentligt. Tillsätt till sist bönorna och rör runt.

Låt småkoka minst 60 minuter under lock. Rör runt lite då och då. Bäst blir chilin om den får koka 3-4 timmar.

Servera med kokt ris, brytbröd och eventuellt en grön sallad.

Genom åren har det blivit en och annan utlandsresa. Varje gång jag är i ett annat land ser jag till att också lära mig lite om deras matkultur, vilket har medfört att ett antal recept anpassade för svenska råvaror sett dagens ljus. En gång i tiden var jag i Belgien och studerade och vid ett tillfälle var jag hembjuden till en familj i Aalst på en liten grillfest. Där blev jag serverad en sorts färsbiffar med helt sagolika morötter som tillbehör, det försvenskade receptet hittar du nedan.

Fler läckra utlandsinspirerade recept hittar du på Godare Mat...

Boeuf haché à la Belgique
       
Ingredienser 6 portioner:

Boeuf haché:
800 g nötfärs
1 kruka färsk persilja
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk muskot

Carrottes à la Belgique:
3-4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk strösocker
       
Tillagning:

Skala morötterna och skär dem i 3 centimeter långa stavar cirka 5x5 millimeter tjocka. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs löken i olja i en kastrull så den blir mjuk utan att få färg.

Ta av från värmen och tillsätt morötterna och socker. Rör om väl.

Hacka persiljan fint. Lägg färsen i en skål blanda med persilja, salt, vitpeppar, spiskummin och muskot.

Dela färsen i 6 lika stora delar och forma stora biffar som grillas cirka 10 minuter på varje sida.

Servera biffarna med morötterna och pommes frites. Gott att ha till är också "Tobbes aioli".

Tobbes aioli
       
Ingredienser:

2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1/2 msk vitvinsvinäger
3 dl olivolja
1 krm salt
1 krm vitpeppar
3-4 vitlöksklyftor
2 tsk basilika
2 dl crème fraiche
       
Tillagning:

Tillse att alla ingredienser och redskap har samma temperatur, annars finns det risk att aiolin skär sig under tillredningen. Enklast är att helt enkelt ställa allt i kylskåpet en timma innan du ska göra aiolin.

Blanda äggulor, senap, salt, vitpeppar och vinäger.

Tillsätt olja droppvis under konstant vispning.

Pressa vitlöken över och tillsätt basilika och crème fraiche. Rör försiktigt samman.

Låt stå i kylen minst 1 timme före servering. Förvaras kallt.