Ikväll är det dags för första laddningen gratis konserter i Borås, torsdagkvällar är det som gäller i den här sta'n hela sommaren...

Läs mer här och här...

Själv tänker jag närvara vid så många som möjligt med kameran i högsta hugg i den ena handen och autografpennan i den andra...

På fredag är det dags igen att ratta in P2 på radion, då är det åter dags för Köksradion med Lisa Förare Winbladh, Alf Tumble och Håkan Lidbo. Då kör de det lite udda temat Baklänges med en baklängesmeny, val av vin i omvänd ordning (som dessutom åldras på bakvänt vis) och baklängeskomponerad musik...

Tanken med programmet är att du ska se till att ha rätt ingredienser hemma så du kan laga till allting tillsammans med trion i studion, så här kommer recepten med bilder av Lisa Förare Winbladh...

LISAS MAT

Getostglass med kryddiga blåbär

Det är svårt att laga mindre glass med bra resultat, men överbliven glass håller fint i frysen någon vecka. Servera gärna glassen med krispigt tunnbröd.

6 portioner

100 g lagrad krämig getost, gärna Montenebro
2 tsk socker
2 äggulor
1/2 dl mjölk
1/2 tsk grovt mortlad svartpeppar
1/2 tsk finrivet citronskal
2 dl grädde, väl kyld

Till servering:

Blåbärskompott
Lufttorkad skinka
Timjankvistar
Några strimlor citronskal

Kyl osten och riv den grovt. Låt den bli rumstempererad.

Vispa äggulor, socker, peppar och mjölk över vattenbad eller i en pytteliten kastrull på låg värme tills det är segt och pösigt.

Värm försiktigt osten i mikro på låg effekt tills den mjuknat, ca 15 -25 sekunder på halv effekt. Vispa ner osten och se till att den smälter ut ordentligt. Blanda ner citronskal. Låt svalna.

Vispa grädden till mjukt skum. Vänd samman med ostkrämen.

Frys in i små portionsformar klädda med plastfolie. Ta fram en kvart före servering.

Blåbärskompott

3/4 dl socker
6 stora enbär
1 tsk finhackat citronskal
1/3 tsk timjan
2 tsk sherryvinäger
2 dl frysta blåbär

Karamellisera sockret försiktigt sockret i en liten tjockbottnad kastrull tills det är nötbrunt. Mortla under tiden enbären fint.

Vänd hastigt ner enbär, citronskal och timjan i karamellen. Slå på vinägern. vänd ner blåbären, koka upp under försiktig omrörning och låt puttra någon minut så att karamellen löser upp sig. Låt svalna. Smaka av med mer vinäger.

Fläskkotlett på baklängesvis

Nu är det kokta fläsket stekt! Det här receptet funkar bara för mycket fina och tjocka kotletter.

4 stora kotletter, minst 3 cm tjockamed svål och ben
1 tsk salt
1 msk repade grovhackade rosmarinblad
1/2 tsk socker

Till servering:

Tomatkompott
Sallad

Sätt ugnen på 125°C. Massera in kotletterna i salt och rosmarin och lägg på ett ugnsfast fat i keramik.  Låt stå i rumsvärme 10 minuter.

Ställ in kotletterna i ugn och baka sakta tills innertemperaturen är knappt 50°C.

Klappa kotletterna torra utan att rosmarinet gnuggas bort. Sockra lätt på båda sidor. Peppra duktigt.

Hetta upp smör i en stor rejäl stekpanna tills det är nötbrunt. Bryn hastigt kotletterna på båda sidor.

Tomatkompott med fänkål

2 msk smör
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk grovhackad färsk rosmarin
1 liten finhackad vitlöksklyfta
250 g körsbärstomater
2 msk finosherry
1 tsk ekologiskt lantbuljonspulver eller konc kycklingfond
1 msk dyr olivolja

Hetta upp smöret med fänkålsfrön i en teflonpanna tills det är ljusbrunt. Rör ner rosmarin och vitlök. Fräs under omrörning tils de fått lite färg.

Vänd ner tomaterna och hetta dem ordentligt tills de spricker. Slå på sherry och buljong och låt puttra in någon minut.

Smaka av med salt och peppar.

Tavuk gögsü

En märklig men god turkisk dessert som är släkt med medeltida puddingar. Olika rismjöl har olika stor redningsförmåga så du får prova dig fram till rätt vätskemängd.

6 små portioner

1/2 (ca 75 g) kycklingbröst
3-4 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 dl rismjöl
1/2 dl socker

Till servering:

Smörstekt mandel
Nyriven kanel

Koka upp saltat vatten i en lite kastrull. Sjud sakta kycklingbröstet tills det är helt genomkokt, ca 10 minuter. Låt svalna helt.

Separera fibrerna i kycklinköttet i supertunna trådar med hälp av en nål. Eller dela i grövre fibrer och mortla till mycket fin massa. Slå på 1/2 dl av mjölken och låt stå.

Vispa up grädde, rismöl och socker i en liten kastrull och vispa ner 2 1/2 dl mjölk lite i taget. Koka upp under upphettning och låt puttra under vispning tills krämen är slät och tjock. Späd med mjölk lite i taget tills konsistensen är som en mycket tjock bechamel.

Rör ner några matskedar av såsen med kycklingköttet och vänd sedan ner blandningen i risgröten. Låt puttra ett par minuter under vispning.

Smaka av med nyriven kanel. Kanelen får inte dominera. Häll upp i portionsformar. Låt svalna och kyl minst 2 timmar.

Servera med nystekta mandlar och riv över lite kanel.

ALFS VIN

Weingut Dreissigacker Riesling (6009) 76 kronor från Rheinhessen, Tyskland (ung och mineralrik riesling)

Riesling är en av de bästa vita druvorna för lagring, tack var sin höga syra. Ett ungt vin kan vara stramt, lite vass och uppfattas enkelspårig. Men när ett torrt reiselingvin mognar utvecklar det med åren tydliga petroelum-,honung- och saffranstoner vilket ger en förnimmelse av sötma.

Tvärtom, på ett baklängesvis, mognar smaken hos söt eller halvsöt riesling till ett komplext vin som nästan uppfattas torrt, trots att det finns samma restsötma kvar i vinet. Det som händer när vinet mognar är att kanterna rundas av och då särskilt av den söta fruktan man kände inledningsvis. Syran rundas också av men den är så markant att det den snarare balanserar vinet mot det torra hållet.

Chateau de Valois 2006 (3843) 249 kr från Pomerol, Bordeaux, Frankrike (klassiskt rödvin med modern struktur)

Bordeuax är tyngt av tradiotion och anses av många som bakåtsträvare. Trots att övriga vinvärlden gör allt för att kopiera de klassiska röda bordeaux-vinerna försöker men, som i det här vinet, modernisera stilen på vinet för att bli tillgängligare tidigare på marknaden. Samtidigt kan priserna på röd bordeaux från kända slått få en att ramla baklänges, särskilt uppskrivna årgångar som 2009…aporopå klassiska vindrickande är det faktiskt cotume att skåla baklänges. När du skålar med flera eller alla vid bordet går till så att man höjer sitt glas, sveper med blicken mot dem man ska skåla med, sist innan man ska dricka vinklunken ser man på sin bordspartner, därpå dricker man och gör samma procedur i baklänges i omvänd ordning: bordspartnerns blick, svepande blick runt bordet, ner med glaset.

Taittinger Nocturne (7597) 379 kr från Champagne Frankrike (halvtorr skumpa).

Vanligtvis dricker vi champagne först eftersom det kickar i gång festen, är syrligt och stimulerar smaklökarna och salivproduktionen.

Men det är minst lika härligt att avsluta en middag med en knastertorr champagne. Lite som en en nystart. Eller som med det här exemplet välja en söt champagne som passar till fruktiga, inte allt för söta desserter.

HÅKANS MUSIK

Njae... den får du höra på fredag. Den avslöjar vi inte nu.

På Blogresponse kom idag en fråga som känns lite oväntad, om jag hade någon bild frågeställaren kunde skriva ut och använda för att få autograf på... Nåja, jag är inte den som är den, utan ordnade till en bild med vad jag har tillgängligt för tillfället... Jag antar att det börjar bli dags att sätta samman ett presskit med lite nya bilder, undrar om jag kan låna en Harley någonstans för det ändamålet...

Om det råkar slumpa sig att det är fler som ska på samma konserter och evenemang som jag och känner att de absolut måste ha en autograf de också så finns bilden att hämta här: http://linktrack.info/.20c5

Det är kanske inte världens bästa bild, men det är vad jag har just nu...

När jag för ett tag sedan bad alla som var intresserade av att införskaffa "Metal Munchers" när den är publicerad att skicka ett mail blev det trafikstockning i inboxen. Nästan 3.000 mail kom på bara ett par dagar. Underbart är det att se att så många faktiskt läser bloggen och inte bara fladdrar vidare...

Tyvärr är det inte riktigt lika många som ännu visat sin support genom att lägga upp en banner på sin hemsida, blogg eller MySpace-profil. Klicka vidare på länken nedan och läs mer om hur du kan visa din support för projektet...

Adoptera en banner

Har du missat att tala om att du är en tänkbar framtida ägare till "Metal Munchers" går det fortfarande alldeles utmärkt att skicka ett mail till info@godaremat.se med rubriken Bokintressent så jag har lite pejl på hur stort intresset egentligen är för mitt lilla projekt, om inte annat är det till stor hjälp i jakten på sponsorer...

På Godare Mat finns något som gör sajten unik jämfört med andra receptsajter och matportaler...

På de flesta sajter kan man lägga upp sina egna recept, så långt är det inga skillnader, men hos Godare Mat kan det hända att en medlems recept passar in i en av de många kokböcker vi publicerar och om vi då har med receptet får också den medlemmen del i intäkterna från just den boken...

Bli medlem på Godare Mat

Ett sådant recept som skulle ha passat in i "Bagarboden" är medlem nr 562's ungerska limpor. Dock var boken redan publicerad när receptet skickades in, men det är mycket möjligt att det finns med i en eventuell andra uppdaterad upplaga längre fram...

Ungerska limpor
     
Ingredienser 2 bröd:

24 dl mjöl
12 dl vatten
4 msk olja
4 msk potatismjöl
4 tsk salt
75 g jäst
     
Tillagning:

Värm vatten till 37°(fingervarmt).

Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, potatismjöl, salt och mjöl.

Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunken. Jäs under bakduk cirka 30 min.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Forma två limpor.

Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Jäs under bakduk cirka 30 min.

Snitta eller skåda degen med en vass kniv. Pensla med vatten.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 275° i 10 min.

Sänk värmen till 175°och grädda limporna ytterligare 30 minuter.

Pensla bröden med kall vatten strax innan de tas ut ur ugnen.

Låt dem svalna på galler utan bakduk.

I augusti är det dags för 7:e upplagan av Nordens största matfestival i Köpenhamn, Danmarks huvudstad, och det är ett evenemang som inte bör missas. Ta chansen och se att det danska köket är så mycket mer än ribbensteg, frikadeller och hakkeböf...

Copenhagen Cooking äger rum 19-28 augusti och är en hyllning till branschen, det danska och nordiska köket, kokkonsten, mattraditionerna och de goda råvarorna. Programmet har satts samman av en lång rad restauranger och matentusiaster som önskar bjuda på specialmenyer, matlagningskurser, föredrag, workshops, musik och mycket mera...

Festivalens nya hemsida och årets program presenteras inom kort, så lägg till den i dina favoriter/bokmärken och kolla tillbaka då och då...

Copenhagen Cooking

För dig som vill prova på lite traditionell dansk kokkonst finns nedan det kanske mest danska du kan servera till söndagsmiddag, något jag såg fram emot att bli serverad som barn när besök skulle göras hos min danska farmor...

Recepten är hämtade från Godare Mat...

Ribbensteg

Ingredienser 4 personer:

1 1/2 kg mager fläskstek med svål
salt
peppar
2-3 lagerblad
1/2 liter buljong
1 msk soya
1 1/2 msk vetemjöl
10 g smör
     
Tillagning:

Svålen ristas med en vass kniv och steken läggs med svålen ner i en stekpanna med lite kokande vatten.

Svålen kokas 20 minuter, varefter steken läggs i längpannan.

Gnid svålen med salt och peppar och stick ner lagerblad i svålen.

Sätt in steken i ugnen vid 225° i 20 minuter.

Sänk värmen till 180° och späd skyn med buljong och tillsätt soya.

Fortsätt stekningen tills köttet är genomstekt, cirka 1 1/2 timme.

När 15 minuter återstår av stektiden hälls skyn av.

Om nödvändigt höj temperaturen eller så kan svålen grillas en kort stund. Passa på, det går snabbt för den att bli lagom hård och knaprig.

Rör samman smör och mjöl. Späd med skyn och koka upp såsen. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och dansk rödkål.

Dansk rödkål

Ingredienser:

1 rödkålshuvud, 1-1 1/2 kg
1/2 liter konc svartvinbärssaft
1/2 tsk ättika
     
Tillagning:

Avlägsna eventuella dåliga bladkanter på rödkålshuvudet.

Strimla kålen fint. Använd inte rotstocken, utan bara själva bladen.

Lägg den strimlade kålen i en gryta och tillsätt koncentrerad svartvinbärssaft och ättika.

Koka upp och låt koka på medelhög värme tills all kål är jämnfärgad och genommjuk. Rör om då och då.

Rödkål är tradition på danska julbord, men passar utmärkt till alla sorters kött och fågel.

En av fördelarna med att vara jag är att jag kontinuerligt får inbjudningar till olika event och information om nya band, kommande skivor och mycket annat. Alldeles nyss fick jag ett meddelande på MySpace från ett Malmö-band vars skiva håller på att tryckas upp, en skiva som du kan lyssna på om du besöker deras hemsida...

Besök Whipping Princess

Glöm inte att du kan visa ditt stöd för "Metal Munchers" genom att adoptera en banner...

Så är det då dags att nominera bloggar till Blog Awards 2011 och åtminstone två kategorier passar även för Den Rockande Kocken, Årets Bloggraket och Årets Blogstar. Tycker du att Den Rockande Kocken platsar i någon av de andra kategorierna kan du ju alltid nominera till dem också...

Nominera Den Rockande Kocken

På fredag är det dags igen för Köksradion i P2, du vet programmet där de lagar mat och pratar om rätterna, dryckerna och den passande musiken i en salig blandning. Meningen är att du som lyssnare ska införskaffa ingredienserna innan och laga maten tillsammans med trion i studion...

Här kommer recepten med lite introduktion och givetvis ingredienslistor direkt från producentetn Håkan Lidbo...

Maten

Melonsallad, burgare och bakade bananer: Inget att skämmas för!
 
Hamburgare. En rätt att skämmas eller yvas över beroende på om man köper den på Donken för en tia eller på finkrogen för över 200 pix. Men du kan enkelt sno ihop en burgare hemma som inte behöver stå i skamvrån. När jag lagar hamburgare är det köttet som spelar huvudrollen medan övriga ingredienser är birollsinnehavare eller kanske knappt mer än stöttande statister.
 
Om du inte vill mala din egen färs, vilket ger bäst resultat, bör du använda riktigt färsk butiksmald. Den centralpackade som fått ligga i en syrerik förpackningsgas är visserligen vackert röd, men syret försämrar smak och konsistens dramatiskt. Burgaren blir torr och utan den rika, djupa köttsmaken.
 
Mal riktigt kall högrev och upplev skillnaden! Kvarn är bäst, men om du har en vass kniv i matberedaren blir det hyfsat resultat om du maler max 250 gram kött åt gången. Om du använder kvarn kan du mala färsen rakt ut på en bit plastfolie i en strängkorv och sedan försiktigt pressa samman till en kaka där strängarna ligger parallellt. På så vis får du en burgare som faller sönder i köttiga småbitar i munnen och som inte drar ihop sig vid stekning. Jag föredrar dock att arbeta samman färsen mycket lätt med salt och peppar. Det ger en lite fastare burgare med mer bitmotstånd och tack vare att saltet fördelas jämnt i burgaren upplevs köttsmaken som djupare.
 
Burgaren formas sedan med lätt oljade händer och förses med ett litet hål i mitten, ungefär två centimeter i diameter. Hålet motverkar rå kärna och får burgaren att bli jämnare stekt. Dessutom förhindrar den att burgaren drar ihop sig, vilket beror på att köttproteinerna i burgarens kanter denatureras kraftigt av den höga värmen och då dras samman så att burgaren buktar och blir svårstekt.
 
Stek i smör för att framhäva köttsmaken eller grilla först på hög och sedan lägre värme. Vänd burgaren ofta, minst två gånger i minuten så sprids värmen jämnare i den.
 
Tillbehören väljer du naturligtvis efter eget tycke och smak, men jag vill ändå delge dig lite av mina resonemang.
 
Du kan lägga lite ost på burgaren sista stunden i hettan, men välj inte den starkaste sorten om du verkligen vill kunna njuta av köttsmaken, och se till att det är en mjuk ost som smälter fint. Ostens umamiämnen bidrar med smakförstärkande effekt och den lena fetheten smörjer munnen.
 
Det är lätt att tro att ett riktigt gott surdegsbröd är tipptoppburgarens bästa sällskap, men ett segt, smakrikt bröd med knaperkanter kan konkurrera mycket med burgaren. Därför väljer jag att baka ett bröd med mindre integritet. Tack vare mjölk, en äggula och rumsvarmt smör som knådas in i degen blir brödet mjukt, lite sött och finporigt.
 
Sen vill jag slå ett slag för den baktalade ketchupen. En helt vanlig ketchup är ett komplext system av smakförstärkare som framhäver köttsmaken utan att stjäla föreställningen. Tomaterna ger ett fint tillskott av glutaminsyra som är en naturlig smakförstärkare. Sötman, sältan och syran i samspel balanserar de lite beska smaker som uppkommer när burgaren steks.
 
För att ge burgaren lite sting lägger jag till en gnutta fransk senap och lite rå färsk lök. Om löken ska skivas upp i förväg eller om den är för stark kan den få ligga fem minuter i kallt vatten. Då sköljs de svavelhaltiga ämnen bort som ger besk smak när de reagerar med luftens syre och löken mildras lite.

Vattenmelonsallad med feta, salladslök, russin och kryddolja
4 portioner
 
En fruktig småvulgär sallad som samsas väl med den lika vulgära retsinan. Använd gärna lökblasten på de färska lökar du sedan använder till burgaren. Lökblasten ska strimlas precis före servering annars blir den besk. Alternativet är att skölja den strimlade blasten i iskallt vatten och spara i kyl.
 
ca 700 g vattenmelonkött, ca 1 kg oskalad vikt
100 g feta
3/4 dl kryddolja (recept nedan)
3/4 dl finstrimlad lökblast eller salladslök
1 tsk honung
1 msk rödvinsvinäger, ej balsamvinäger
2 krm salt
2 msk ljusa eller gröna russin
 
Skär melonen i klyftor och skär av skalet. Skär i centimetertjocka trianglar. Arrangera på ett fint fat.
 
Lös upp honungen i vinägern om den är tjock, den blir mjuk om den får stå med vinägern i rumstemperatur fem minuter. Rör ner saltet. Vispa samman kryddoljan (kryddfröna ska vara kvar) med vinägerblandningen. Rör ner russin.
 
Droppa dressingen över melonen. Smula över osten och strö över lökblasten.
 
Kryddolja

Kryddoljan kan sparas flera veckor i kyl och någon vecka framme i köket. Droppa över tomater eller grillad lax. Eller blanda med yoghurt och krossad vitlök till en köttbit. Om du vill ha en mustigare smak kan du rosta med 1/2 msk hela spiskummin.
 
1 msk hela korianderfrön
1 msk anis
1/2 tsk hel svartpeppar
strimlat skal av 1 liten citron, bara det gula
 
Krossa svartpeppar och korianderfrö grovt i mortel.
 
Hetta sakta upp svartpeppar, koriander och anis i en liten kastrull tills fröna skiftar i färg och börjar dofta. Rör snabbt ner citronskal och tippa upp i en liten värmetålig skål. Låt svalna.

Lisas bästa burgare
4 stora burgare
 
Exakt vilket kött som ska ingå i burgaren är ett kärt trätoämne matnördar mellan. Om du vill kan du blanda ut högreven med entrecôte och rent av spetsa med lite kött från oxsvans för extra fyllig smak. Men enbart högrev är ett prisvärt och enkelt alternativ.
 
500-600 g högrev, väl kylt
1 tsk salt
1/2-1 tsk nymald svartpeppar
lite olja till händerna
Till servering:
4 hamburgerbröd (recept nedan)
Skivad ost
Nyskivade tomater
Nyskivad mild lök
Fransk senap
Ketchup
Annat du tycker är gott

Putsa bort det mesta av bindväven från köttet. Skär köttet i stora bitar, ca 5x5 cm. Mal det på köttkvarn eller med matberedare styrd med impulsknappen. Pausa då och då och skrapa ner kött från sidorna. Du kan mala färsen några timmar före servering om du täcker över noga och förvarar kallt.

Salta, peppra och blanda hastigt och lätt ihop färsen så att den nätt och jämt håller samman. Den ska inte arbetas till en slät massa. Det går lättast med händerna.

Forma 4 stora burgare och gör ett litet håll i mitten med en diameter på ca 2 cm.

Hetta upp smör i en panna tills det blir ljusbrunt. Stek burgaren tills den är lagom rosa. Vänd den två gånger i minuten.

Hamburgerbröd

Hamburgerbröd är inte en delikatess i sig, det är ett bröd med en mission: att framhäva burgaren. Det här brödet gör jobbet.

1/3 pkt jäst, gärna röd
3 dl mjölk, fingerljummen
3/4 tsk salt
300 g (ca 5 dl) vetemjöl
70 g (ca 1 dl) majsmjöl
50 g smör, rumsvarmt
Olja till utbakning
Ägg till pensling
Sesamfrö att strö över
 
Lös upp jäst och salt i mjölken. Rör ner mjölerna till jämn smet. Klicka ner smöret och arbeta samman till smidig massa. Mjöla lätt på degen, täck över bunken med plast.

Låt jäsa till dubbla storleken, ca 60 minuter.

Olja händerna och en lämplig bakyta lätt. Knåda degen försiktigt. Forma 8 runda bullar och platta ut till 8 kakor, knappt 2 cm tjocka. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk, ca 20 minuter.
 
Värm ugnen till 250 grader. Pensla bröden med väl vispat ägg. Strö på sesamfrön.
Grädda bröden tills de är gyllenbruna, ca 8-11 minuter. Låt svalna insvepta i bakduk.

Bakad banan med ingefära, choklad och hasselnötter

Skam och mat borde ine höra ihop och skuldbeläggande retar inte aptiten. Ändå tycker jag att de som inte köper rättvisemärkt choklad, i alla fall oftast, borde skämmas.

1 dl hasselnötter
4 rättvisemärkta bananer, ej övermogna
Kinesisk syltad ingefära
100 g fin mörk rättvisemärkt choklad

Till servering:
Vaniljglass
 
Lägg hasselnötterna på ett ugnsfast fat och ställ in i ugnen. Sätt ugnen på 125 grader, ej snabbvärme. Rosta nötterna tills de doftar och fått lite färg. Låt svalna och gnugga gärna bort det mesta av skalen. Hacka eller stöt halvgrovt i mortel.

Värm ugnen till 200 grader. Lägg bananerna i en ugnsfast form. Skär en längsgående skåra i ovansidan. Skiva ingefäran tunt och stick ner skivorna i skåran. Baka bananerna tills de svartnat och mjuknat lite, ca 10 minuter. Bryt chokladen i bitar och tryck ner dem i skåran. Baka ytterligare knappt 5 minuter tills chokladen smält.

Strö över nötter och servera.

Vinet

Kourtaki Retsina of Attica (7185) 59 kr

Typiskt grekiskt vin som smakar kåda pga av antika förslutningar av amforor. Vinet har producerats i 2700 år.  Ett typiskt svenskt semestervin som vi tog med oss hem från semestern i Grekland. "Fulvinsstämpeln" och det billiga priset har gjort vinet till ett skämsvin som man inte gärna plockar fram när man har gäster hemma. Lite som Greklands rosévin, kanske kan det bli fint igen att dricka?

KWV Café Culture Pinotage (2369) 89 kr

Sydafrikas senaste idé om att sälja mer vin är att rosta ekfaten på ett särskilt sätt för att få fram kaffe- och chokladtoner. Inom vinbranschen har detta blivit diskuterat. Hur mycket får man förändra ett vins smak och fortfarande få kalla det vin? Att det även finns "kaffeviner" som detta på box brer på skammen. Att vinet säljer bra har med söthetsteorin att göra.

Peter Lehmann Shiraz (16381) 119 kr

Mycket frukt! Mycket fruktsötma! Hög alkoholhalt! Stor producent. När jag skrev om skämsvin på bloggen visade det sig att många "vinintresserade" gärna dricker överextraherade fruktbomber med mycket ek när ingen annan ser.

Baileys Original Irish Cream (765) 350 ml 109 kr

Skämsdrycken på avec-vagnen nummer ett! Alla tycker om det men få vågar välja den, särskilt män!

Musiken

Musiken avslöjar vi inte här. Lyssna på fredag eller gå in på sverigesradio.se/p2/koksradion så finns det listor där.

Jag växer så det knakar! Nåja, kanske inte direkt jag, men mitt nätverk på MySpace. Under natten passerade antalet följare 5.000 och bara fortsätter att öka...

Den Rockande Kocken på MySpace

Glöm inte att visa din support för "Metal Munchers"...

Adoptera en banner

Alla ni som kommer hit för att hitta nya läckra recept, hav förtröstan. Nya recept kommer snart, jag är just nu dessvärre tvungen att lägga lite tid och energi på att jaga både lägenhet och sponsorer...

Hur gör jag Den Rockande Kocken (bloggen alltså) ännu bättre?

Det är något jag funderat fram och tillbaka över, nu har jag kommit fram till att jag ska ha gästinlägg på bloggen...

Det här är något som gagnar såväl mig som de gäster som bidrar med inlägg eftersom de får direktlänk till sin egen hemsida eller blogg i samband med varje inlägg som publiceras och därmed också ökad så kallad länkkraft på Google. Dessutom ses deras inlägg av mer än 8.000 besökare varje vecka...

Jag söker skribenter som vill skriva om rock, hårdrock, mat och/eller dryck. Gärna i kombination om det går också, dock inget krav...

Intresserad? Skicka ett mail till info@godaremat.se med rubriken Gästbloggare så hör jag av mig, glöm inte att berätta lite kort om dig själv och bifoga en länk till texter du själv skrivit...

Det är inte utan att man börjar undra om inte rocken behöver föryngras lite, kanske mer än vad den trots allt gör, när de gamla rävarna lägger näsan i vädret en efter en...

Senast i raden är Clarence Clemons, han som tutade på för fullt i E Street Band med sin saxofon och gav det bandet en stor dos karaktär i soundet. Även om det inte är riktigt min typ av musik är det en musiker som har påverkat även mitt lyssnande en hel del...

Läs mer på Aftonbladet

Andra stora som gått bort det senaste året eller så är Ronnie James Dio och Gary Moore, även dessa mycket saknade...

Är du i Borås under sommaren kan jag rekommendera ett av landets största gratisnöjen mitt i sta'n, massor med gratis konserter på torsdagkvällar. Själv tänker jag närvara vid så många som det bara går med min kamera i högsta hugg...

Första torsdagsnöjet går av stapeln veckan efter midsommar, den sista juni uppträder bland andra September och Zephyra med flera...

Mer om Sommartorsdagarna hittar du här

Läs mer om Torsdagsallén här



PS... Halvkändis som jag tydligen numera är så skriver jag givetvis en autograf om någon mot förmodan skulle känna igen mig i vimlet på konserterna... Ett tips, varför inte skaffa "Den Rockande Kocken - Favoriter" och få den signerad när du springer på mig...

De senaste dagarna har det varit en uppgång i antalet potentiella sponsorer som varit på besök på bloggen, vilket iofs är positivt. Nu kan jag bara hålla tummarna för att dessa besök faktiskt också leder till sponsorsavtal så även de sponsorer som avvaktar tills andra sponsorer har hoppat på tåget ger sig in i leken...

Under tiden bjuder jag på lite kortfakta om "Metal Munchers", fakta även för er som är presumtiva ägare till boken...

Hela 53 av landets bästa rockband har anmält sitt intresse för att bidra med sina favoriträtter, presentationer och unikt bildmaterial med artisterna. Bland fotograferna ses till exempel Fredrik Etoall och Bingo Rimér och även rock-illustratörer som Gustav Germann kommer att medverka...

Många av banden har dessutom bidragit med egna recept, många av dem unika och aldrig tidigare tillgängliga för andra än dem själva. Variationen på de rätter banden har som sina favoriter är lika stor som variationen på banden själva och sträcker sig från en vegetarisk linssoppa i ena änden av spektrumet till helstekt spädgris i den andra. Bland annat har tillgång givits till tidigare "hemliga" recept från restaurang-världen, förvånansvärt många rockmusiker är ursprungligen kockar och krögare...

Några kommentarer från MySpace där följarskaran växer kontinuerligt och nästan uppgår till 5.000 personer idag, observera att detta bara är en bråkdel av alla kommentarer som inkommit såväl på MySpace som i bloggen och även via e-mail...

"Har rätt nyss läst en artikel om dig och din bok - ser mycket fram mot den! Du kanske vet att den spriddes rätt ordentligt på Twitter?"

"Rock och god mat - kan det bli bättre?! Ser fram emot boken!!"

"Vilken häftig idé. Lycka till! Jag ser fram emot att köpa slutprodukten och smaka resultatet."

"Mat och rock kan aldrig bli fel."

"Kul idé med rockkokboken :) Älskar både rock och mat!"

"Cool idé!"

"Yeah food and good music what a great combination!"

"Kul idé med kombinationen rock och mat! :)"

"Jäkla bra idé med en rockande kokbok!"

I onsdags var jag upptagen med några möten med potentiella sponsorer. Snacka om att drabbas av ett Moment 22...

De är intresserade av att sponsra, men vill vänta tills något annat företag sponsrar och blir synligt längst upp på sidan här på bloggen...

Med andra ord, utan en redan synlig sponsor får jag inte de här sponsorerna och utan de här sponsorerna har jag ingen redan synlig sponsor...

Jag vet helt ärligt inte om jag ska skratta eller gråta åt det hela, men jag biter ihop och fortsätter sökandet efter sponsorer...

Under en kortare tid framöver kommer det tyvärr att bli lite längre mellan inläggen då jag akut måste leta rätt på en lägenhet i bostadsbristens Borås på grund av genomgripande förändringar i min familjesituation, något som jag kommer att berätta om vid ett senare tillfälle. För att inte arbetet med att sammanställa "Metal Munchers" ska bli lidande samtidigt som jag både ska leta sponsorer och försöka hitta en lägenhet måste tyvärr bloggen få stå tillbaka lite.

Om du råkar känna till en ledig lägenhet i Borås, 2:a eller större 1:a, skriv gärna ett mail på info@godaremat.se och berätta...

Eventuella sponsorer är också välkomna att höra av sig. Möjlighet till massiv varumärkesexponering under många år ges med logotyp och hemsidesadress på bokens omslag och permanent annonsplats på bloggen med över 8.000 veckobesökare, på BandWire som är den nystartade supportsajten för projektet och på MySpace-sidan för Den Rockande Kocken med ett stadigt växande antal följare, just nu närmre 5.000. Dessutom har de medverkande banden kapaciteten att enbart via MySpace nå nästan en miljon följare, sedan tillkommer deras egna hemsidor och nätverk via Facebook.

Mer information för sponsorer finns här: Att sponsra en rockande kock

Du som har egen hemsida, blogg eller MySpace-profil kan också hjälpa till att stödja projektet genom att adoptera en banner...

Det är konstigt ändå, fast jag har Blogresponse så får jag nästan alla frågor via e-mail...

En fråga som kommit från flera håll är hur jag har gjort för att kunna acceptera kortbetalningar på Godare Mat bland annat. Det är enkelt, jag använder Paysons tjänster och kan erbjuda möjlighet till betalning med kort, Internet-bank, mot faktura med mera och detta utan fasta avgifter...

Skaffa ett gratis konto på Payson och gör din blogg/hemsida lite bättre...

Enkla smarta betalningslösningar för Internet med Payson

På eftermiddagen igår fick jag påhälsning av Poståkeriet som levererade en låda från Åkessons med en flaska av festival-vinet från Sweden Rock. Idag hade jag tänkt att provsmaka det och skriva en recension, men verkligheten ville annorlunda. Jag är för tillfället genomförkyld och smaklökarna är inte alls samarbetsvilliga, så provsmakningen får tyvärr vänta...

Istället bjuder jag på två recept från dagens middag, när man inte är riktigt kurrant får det bli lite enklare rätter och recept...

Tomatdoftande pastasallad med bacon
       
Ingredienser 4 personer:

5 dl penne
150 g bacontärningar
3-4 schalottenlökar
200 g krossad tomat
1 tsk basilika
1/2 tsk vitlökspulver
1-2 dl riven ost
1/2 bladsalladshuvud
25-50 g ruccola
               
Tillagning:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Den skall vara al dente.

Ansa lökarna och hacka dem fint.

Fräs bacontärningarna och lökhacket i lite olivolja i en stekpanna under omrörning så löken blir mjuk utan att få färg.

Tillsätt krossad tomat, basilika och vitlökspulver. Låt sjuda 5 minuter.

Blanda samman med pastan i en skål och låt svalna.

Skölj bladsalladen och ruccolan väl. Strimla dem fint och blanda den och den rivna osten med den avsvalnade pastaröran.

Servera med några skivor örtbakad picnicbog och ett gott rött vin.

Örtbakad picnicbog
               
Ingredienser:

cirka 1 kg picnicbog
salt
salvia
rosmarin
timjan
               
Tillagning:

Putsa picnicbogen och skär bort eventuella senor och hinnor.

Strö över salt och de torkade kryddorna rikligt runt om.

Svep in bogen i aluminiumfolie och stick in en stektermometer så spetsen sitter i mitten av bogen.

Lägg i en ugnssäker form och baka mitt i ugnen i 150° tills termometern visar en innertemperatur av 75°.

Ta ut och avlägsna termometern. Låt svalna i folien.

Servera i tunna skivor till en fransk potatissallad eller en potatisgratäng.

Så kom jag då in igår på kvällen efter att ha gått en runda med hundet och fick veta att en arbetskamrat till hon jag delar morgontidningen med skulle komma och fika om en stund, men det fanns inget fikabröd hemma. Givetvis föll det på min lott att ordna det lite snabbt, arbetskamraten skulle infinna sig om cirka en kvart...

Lika bra att ge sig på ett säkert kort som går snabbt att fixa och som blir gudomligt gott, receptet är hämtat från "Favoriter"

Alicias havrekakor
           
Ugnstemperatur: 200°

Ingredienser 20-25 st: 

175 g smör
4 dl havregryn
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel

Tillagning:

Värm ugnen till 200°. Smöra en plåt eller täck den med bakplåtspapper.

Smält smöret i en gryta.

Blanda samman de torra ingredienserna i en skål.

Tillsätt det smälta smöret och blanda samman väl.

Klicka ut smeten i lagom stora klickar på plåten.

Grädda i 12-15 minuter i mitten av ugnen.

Låt svalna på plåten.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Jag som aldrig annars lyssnar på radio, nu måste jag få tummarna ur och faktiskt ställa in kanalerna i recievern...

I sommar på fredagskvällarna (tio fredagar i rad kl.18.00-19.20 med start den 17 juni, vecka 24-33) sänder Sveriges Radio P2 ett helt nytt radioprogramskoncept - Köksradion. Med hjälp av matskribenten Lisa Förare Winbladh, sommelieren Alf Tumble och kompositören Håkan Lidbo utforskas hur smaker, dofter och toner samverkar med eller motverkar varandra - vilket vin och vilken musik som passar till vilken mat. Måltiderna har varje kväll olika tema som kombinerar mat, vin och musik på oväntade sätt.

Provlyssna här

Inför varje program uppmanas lyssnarna att själva skaffa ingredienserna för att sedan laga maten, dricka vinet och lyssna på radio, samtidigt och med alla sinnen. Programmet fortsätter sedan utanför radio i form av spellistor med ännu mer musik som räcker hela kvällen. Musik som passar perfekt till det som lyssnarna tillagat och korkat upp.

Exempelvis i programmet med tema "baklänges" vänder Köksradion på måltidsordningen, kollar in vin som mognar omvänt och vad som händer när man kastar om strukturen i musiken. Andra menyteman som kommer att förekomma i programmet är skam, jord, misstag, sex, genus, stöld och luft. Köksradion är alltså ett annorlunda och helt nytt programkoncept.

Lisa Förare Winbladh är matskribent och är intresserad av matens kemi
Alf Tumble är Sommelier som även producerar musik
Håkan Lidbo är tonsättare och DJ med intresse för allt möjligt

Med sommarens alla rockfestivaler och picknickar är det lätt att inspireras att skapa enkla och snabba recept som ändå är goda och givetvis näringsrika. Ett exempel är gårdagens lunch som desvärre fick avnjutas inomhus på grund av dåligt väder med regn och kyla...

Spicy Seafood Wraps
       
Ingredienser 6 wraps:

250 g laxfilé
salt
vitpeppar

100 g skalade räkor
1/2 tsk chilipulver

1 1/2 dl créme fraiche
3-4 schalottenlök
1 krm vitlökspulver
1-2 tsk curry

6 tortillabröd
bladsallad
ruccola
       
Tillagning:

Ansa och hacka löken fint. Blanda créme fraiche, lök, vitlökspulver och curry i en skål. Låt dra samman cirka 30 minuter i kylskåp.

Rör samman de väl avrunna räkorna med chilipulvret. Låt marinera under tiden laxen tillagas.

Torka av laxfilén med hushållspapper. Dofta över salt och vitpeppar. Grilla/stek laxfilén på båda sidor. Låt filén svalna något och dela den sedan i mindre bitar.

Lägg ut tortillabröden och fördela créme fraiche-blandningen lika på alla bröden. Lägg inte över hela bröden, de ska vikas till wraps.

Lägg bladsallad och ruccola efter smak över créme fraichen.

Fördela sedan laxen och räkorna jämnt ovanpå salladen.

Vik samman till wraps och avnjut med en kall öl.

Mängder med fler läckra recept på lättlagade rätter hittar du på Godare Mat...

Ett pressmeddelande damp ner idag, egentligen en vecka för sent. Det finns nu ett "äkta" rockvin lanserat av Sweden Rock Festival tillsammans med Åkesson. En recension av vinet kommer så snart jag fått en chans att prova det. Cabernet-Sauvignon är dessutom min personliga favoritdruva för viner, så för säkerhets skull beställde jag två flaskor. Tycker jag inte om det kan ju alltid extraflaskan användas som gåva till någon annan...

Jag kan visualisera ett annat specialvin om Åkesson/Kivik är intresserade, Metal Munchers. Tänk själv vilket genomslag det skulle kunna få med ett vin relaterat till en bok innehållande mängder av recept på rätter som det passar att dricka just Metal Munchers-vinet till. Jag återkommer till dessa recept i ett annat inlägg inom kort för att ge en försmak av vad som komma skall...

Här är pressmeddelandet i sin helhet:

NU ROCKAR SYSTEMBOLAGET

Den 1 juni släpps Sveriges rockigaste vin på Systembolaget. Det är Åkesson som tillsammans med Sweden Rock Festival tagit fram ett eget vin till Sveriges största rockfestival som går av stapeln den 8-11 juni i Sölvesborg.

I samband med årets upplaga av Sweden Rock Festival lanseras Sweden Rock Festival Edition. Vinet har en begränsad upplaga på 10 000 flaskor och säljs enbart via beställningssortimentet och i samband med Sweden Rock Festival. Sweden Rock Festival Edition består av 100% Cabernet Sauvignon och säljs i miljövänlig PET-flaska.

Vinet passar perfekt till Ozzy Osbourne och Judas Priest, två av årets festivalartister. Eller varför inte prova det hemma tillsammans med en gammal Mötley Crüe eller klassisk AC/DC. I våra provningar har vi märkt att det passar till nästan all rockmusik, PET-flaskan gör det dessutom perfekt till sommarens grillfester, säger Pernilla Wadmark, produktchef Åkesson Vin.

Sweden Rock Festival Edition är ett medelfylligt rött vin från Central Valley i Chile.

Lanseringsdag: 1 juni
Alkoholhalt: 13 %
Systembolagets beställningssortiment
art.nr: 70207-01
www.systembolaget.se, e-beställning
Ursprung: Central Valley, Chile
Pris kronor: 69 kr

Fullt upp idag med några möten med potentiella sponsorer. Äntligen är det någon som har fattat vilken potential för varumärkesexponering hela projektet med "Metal Munchers" har. Fler sponsorer behövs dock, alla seriösa förslag välkomnas...

Under tiden jag är upptagen med detta bjuder jag på den helt nya videon med Undecimber...

Bara idag bjuder Godare Mat på dubbla tiden till alla som uppgraderar sitt gratiskonto. Med andra ord, 1 månad blir 2, ett halvår ett år och så vidare...

Bli medlem gratis här

Du missar väl inte att du just nu tjänar 50:- för varje ny affiliate du värvar till Adtraction och också är med och tävlar om en iPad2. Dessutom får du provision på allt de du har värvat tjänar...

Bli affiliate hos Adtraction här

Visst är det märkligt hur man helt plötsligt kan bli sugen på något och bara måste ha det. Suget går inte bort förrän man fått just det man vill ha i munnen. Hela dagen idag har jag velat ha hamburgare till middag, så det var bara att inhandla nötfärs och grönsaker samt plocka fram hamburgerbröd ur frysen...

Det här är dessutom perfekt festivalmat, fullt med vitaminer och proteiner så man orkar rocka hela natten, iaf om man häller i sig ett par glas Overdrive också (recept efter burgarna)...

Recept på bröd, dressing och allehanda andra tillbehör hittar du givetvis på Godare Mat...

Metal Head Burger
               
Ingredienser 6 portioner:

500 g nötfärs
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprikapulver

6 ägg
salt
vitpeppar

6 hamburgerbröd
1 gul lök
1-2 tomater
6 små salladsblad
osötad senap
ketchup
               
Tillagning:

Blanda nötfärsen och kryddorna väl. Dela färsen i 6 lika delar och pressa till runda platta biffar. Rekommenderat är att använda en hamburgerpress.

Önskas lite hetare burgare dubblas mängden svartpeppar och chilipulver.

Stek eller grilla hamburgarna på båda sidor.

Stek äggen på båda sidor, ta hål på gulan så den flyter ut och blir genomstekt. Dofta salt och vitpeppar över äggen innan de vänds för stekning på andra sifan.

Bred senap på hamburgerbrödets underdel och bygg sedan samman burgarna med resten av ingredienserna.

Servera med en kall öl.

Overdrive Vitamin Boost

Ingredienser 1,5 liter:

100 g torkade aprikoser
50 g torkad mango
50 g torkad ananas
100 g frusna blåbär
200 g frusna jordgubbar
1 1/2 l kallt vatten
1 dl socker

Tillagning:

Skär de torkade frukterna i mindre bitar och blötlägg i 5 dl kallt vatten i en gryta i 30 minuter.

Tillsätt de frusna bären och koka upp. Låt sjuda under lock i 20 minuter.

Ta grytan från värmen. Mixa direkt i grytan med stavmixer tills alla frukterna och bären är finfördelade.

Tillsätt 1 l vatten och sockret. Rör runt tills allt sockret är upplöst.

Låt svalna. Förvaras kallt.

Middagen igår gick verkligen i fettets tecken, men gott var det och det är ju trots allt inte fettet som är det farliga egentligen. Det är de snabba kolhydraterna man bör se upp med. Inte nog med att desserten bestod av nästan bara fet grädde (se föregående inlägg), varmrätten hade både en gräddsås och fet fisk. Fast det är klart, med fisken fick vi ju i oss lite Omega-3 och det är ju bra...

Massor med fler recept på desserter och fiskrätter hittar du på Godare Mat...

Citronpepparlax med gräddig citronsås

Ingredienser 2 personer:

2 bitar laxfilé á 125 g
olivolja
salt
citronpeppar

1/2 citron
2 1/2 dl grädde
1/2 kruka citronmeliss
1/2 fiskbuljongtärning
1-2 tsk potatismjöl
salt
vitpeppar
         
Tillagning:

Torka av laxfilébitarna med hushållspapper. Pensla med olivolja och dofta över salt och citronpeppar efter smak. Grilla laxen i en grillpanna.

Skölj citronen noga. Skala av det yttersta gula skalet och strimla det fint.

Koka upp lite vatten i en gryta och lägg i citronskalet. Låt koka 1 minut och sila sedan bort vattnet.

Tillsätt grädde och fiskbuljongtärning.

Hacka citronmelissen fint, spara några toppar till garnering, och tillsätt i grytan. Låt sjuda under omrörning någon minut.

Rör ner potatismjölet utrört i lite kallt vatten. Låt koka upp under omrörning.

Smaka av såsen med salt och vitpeppar.

Servera laxen och såsen med kokt pressad potatis.

Usch vad jag är mätt, det var jag redan efter varmrätten egentligen, men jag var bara tvungen att trycka i mig desserten också. Att något så enkelt som kokt grädde (pannacotta) kan se så gott ut och smaka så gudomligt. Receptet på varmrätten, också det ett nytt recept, kommer imorgon...

Whisky-pannacotta
       
Ingredienser 2 portioner:

2 1/2 dl vispgrädde
1/4 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 gelatinblad
1-2 tsk mild whisky
hjortronsylt
citronmeliss eller mynta
       
Tillagning:

Koka upp grädde, vaniljsocker och socker. Låt grädden sjuda i 15 minuter.

Låt gelatinbladet ligga i blöt i 10 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma vaniljgrädden.

Rör ner whiskyn.

Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar/formar. Låt stelna i kyl ett par timmar.

Stjälp upp på tallrik och garnera med varm hjortronsylt och en grön kvist.

Igår och idag är det vårmarknad i Borås och jag tänkte faktiskt springa en runda där för att se om jag kan hitta något kul relaterat till mat och/eller musik. Och så behöver jag ju vara lite synlig också mer än bara på bloggen. Efter lunch är jag där och snokar i stånden. I vanlig ordning skriver jag gärna autografer om någon mot förmodan skulle känna igen mig i vimlet, lika bra att träna inför det kommande kändisskapet...

Jag har säkerligen nämnt det tidigare, men det är lika bra att göra det igen. Naturfoto är något som är kul och jag har nästan alltid min "lilla" kamera med mig ut på promenad. Idag var inget undantag och under dagens fotvandring runt sjön i Ramnaparken hittade jag en pippi i världens märkligaste sovställning. Jo, den sov stående så, rörde inte en fjäder på de 20 minuterna jag satt och tittade på den...

Många av besökarna här på bloggen vill tjäna pengar på sin egen blogg, här är ett gyllene tillfälle att göra just det...

Under den här månaden betalar Adtraction hela 50:- för varje ny affiliate du värvar och dessutom tjänar du lite varje gång de du har värvat tjänar pengar. Dessutom är du med och tävlar om både en iPad2 och en kontantbonus på 5.000:- för bästa värvningen...

Bli affiliate hos Adtraction idag

En annan annonspartner som betalar riktigt bra är EuroAds

Bli affiliate hos EuroAds här