Bara en månad kvar tills jag är i Stockholm och diskuterar bland annat programformat med producenten nu när jag ska bli TV-kock. Något som jag gärna förmedlar till så många som möjligt är att även det enkla kan bli riktigt lyxigt gott, det måste inte vara avancerat. Se bara receptet nedan, ett recept som tillkom en dag när jag hade riktigt ont om tid och ändå ville ha något gott att servera några vänner som skulle komma på en bit mat innan vi alla skulle iväg på konsert med Queensrÿche...

Apropå Stockholm, missa inte att jag kommer att signera böcker när jag är där i november. Kolla infon här...

Glöm inte bort att medlemskap alltid är gratis på Godare Mat, det finns inget krav på att uppgradera. Någonsin...

Purjokyckling med basilika
     
Ingredienser 4-5 portioner:

1 kg kycklingfilé
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1-2 purjolökar
5 dl grädde
1 kruka basilika
3 vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
     
Tillagning:

Strimla kycklingen och bryn den i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Låt rinna av på hushållsspapper.

Ansa och skölj purjolöken väl. Strimla den fint och fräs i stekpannan.

Finhacka basilikan. Rör ner basilikan och grädden. Pressa vitlöken över och rör om. Lägg i buljongtärningen och låt sjuda någon minut under omrörning så den löser upp sig.

Lägg ner kycklingen i såsen och låt sjuda i 10 minuter.

Servera med ris och ett gott bröd.

Har du ännu inte hittat till Godare Mat är det hög tid att du gör det...

Godare Mat är i mångt och mycket ett bättre alternativ än konkurrenterna. Till att börja med så är Godare Mat oberoende, alltså inte bunden till någon livsmedelskedja, TV-kanal eller tidning och därmed inte begränsad av det egna sortimentet eller leverantörernas och inte heller begränsad av en program- eller utgivningspolicy. Vi både kan, vågar och vill sticka ut hakan...

Till skillnad från konkurrentsajterna ger vi dig möjligheten att tjäna pengar med oss. När du lägger in egna recept finns alltid chansen att de kommer med i våra tryckta kokböcker och då har du givetvis del i vinsten. Dessutom betalar vi dig för värvade nya medlemmar genom Frossle.

Vi lyssnar också på våra medlemmars önskemål och lägger till både funktioner och innehåll när något efterfrågas som saknas på medlemssidorna. Ingen av konkurrenterna är lika lyhörda och dynamiska.

Missa inte att bli gratis medlem på Godare Mat idag och varför inte ta tillfället i akt och uppgradera till halva priset medan rabatten finns kvar, använd kampanjkoden Blogg för att få rabatten. När du uppgraderar får du förutom tillgång till mycket mer material på medlemssidorna även kokböcker värda långt mer än vad du betalar för att uppgradera...

Apropå konkurrenter så lägger jag ibland upp enstaka recept på deras sajt och som regel så kommer de recepten med i deras veckobrev i listan på mest nerladdade nya recept. Det säger en del om kvalitén på recepten på Godare Mat...

Riktigt läcker kycklingrätt alldeles nedanför, men missa inte det här erbjudandet. Om inte för dig själv så iaf för din flickvän, pojkvän, mamma, mormor, farmor, faster, moster, syster, bror, vem som helst som gillar mat. Tipsa allt och alla...

Det rullar på med saker och ting, nästan med dunder och brak. Det firas med en rabatt på uppgradering på Godare Mat med hela 50%, men bara till och med midnatt lördag 2/10...

För att utnyttja rabatten måste du först bli gratis medlem, klicka på "Bli medlem" i menyn på Godare Mat. Vill du inte uppgradera kan du alltid fortsätta vara gratis medlem, det finns inget krav att uppgradera. Någonsin.

När du blivit gratis medlem är det bara att logga in till medlemssidorna, skriva in kampanjkoden Blogg och klicka på knappen "Ändra/förläng ditt medlemskap" för att uppgradera och få tillgång till mycket, mycket mer material än vad basmedlemskapet ger dig...

Normalt kostar uppgradering till Extended 75:-/år och Complete 150:-/år, med rabatten blir det 37:50 respektive 75:- istället...

Kolla genom inläggen neråt i bloggen för att se exempel på några recept som hämtats från de som bara finns för uppgraderade medlemmar. Det är inte bara fler recept du får när du uppgraderar, det är gratis kokböcker, mer fakta och många andra bonusar och förmåner...

Sötsur kyckling
             
Ingredienser 4-6 portioner:

750 g kycklingfilé
2 msk soja
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
2 vitlöksklyftor
3 st salladslökar
1 liten purjolök
1 brk bambuskott
6 msk olivolja

Sötsur sås:
4 msk finhackad morot
2 st finhackad schalottenlök
2 klyftor finhackad vitlök
3 cm röd spansk peppar
3 dl kycklingbuljong
3 msk röd vinäger
2 tsk socker
2 tsk tomatpuré
2 msk olja
3 tsk potatismjöl utrört i lite vatten

Tillagning:

Skär och finhacka grönsakerna till såsen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna. De ska inte ta färg.

Blanda ner de övriga ingredienserna utom redningen. Koka upp och tillsätt redningen under omrörning.

Skär kycklingfilén i tärningar och marinera i soja.

Skär grönsakerna i tärningar, salladslöken i centimeterstora bitar samt purjolöken i halvcentimeter stora bitar. Hetta upp en panna och tillsätt hälften av oljan när pannan ryker. Bryn vitlöken och tillsätt köttet. Fräs i 1-2 minuter och tag upp.

Tillsätt resten av oljan och fräs grönsakerna 1 minut, häll tillbaka köttet. Tillsätt den sötsura såsen och rör om. Smaka av.

Servera med jasminris.

Egentligen borde jag hålla mig till bara nyttigheter i kosten, men jag är en gottegris. Medan jag funderar och funderar på uppslag för TV-produktionen roar jag mig med att skapa ännu en läcker kladdkaka, den här gången till tonerna av Crashdiet, kolla videon efter receptet...

Missa inte chansen att säkra ett av fyra signerade exemplar av Favoriter

Tigrerad kladdkaka
             
Ingredienser 10-12 portioner:

Chokladsmet:
75 gr smält smör
1/2 dl matolja (neutral smak)
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 krm salt

Citronsmet:
75 gr smält smör
1/4 dl matolja (neutral smak)
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
saft av 1 citron
rivet skal av 1 citron
1-2 droppar gul karamellfärg
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/4 krm salt

Tillagning:

Chokladsmet:

Rör samman socker, ägg, olja och det smälta smöret.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Sikta ned mjölblandingen i smeten och rör om försiktigt.

Citronsmet:

Rör samman socker, ägg, olja och det smälta smöret. Rör sedan ner saft och skal av citron samt karamellfärg.

Blanda mjöl, vaniljsocker och salt. Sikta ned mjölblandingen i smeten och rör om försiktigt.

Gräddning:

Häll av båda smetarna omlott i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 200º cirka 18 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

Det går bra att prova med en kökstermometer, kärntemperaturen bör ligga mellan 93-95 grader när kakan är färdig.

Kyl ned och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

När du gör kladdkakor av denna typ, så är det viktigt att röra smeten och inte vispa. Om du vispar så kommer kakan att sufflera lite och då blir den inte lika seg.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat där medlemskap alltid är gratis... Just nu kan du dessutom uppgradera med 25% rabatt...

Sällan har väl tankeverksamheten varit så låg som just nu, jag har drabbats av total idétorka... Jag måste ju ha ett uppslag eller två med i bagaget när jag åker ner till Stockholm och diskuterar med producenten...

Själv gör jag gärna en programserie med både mat och rock, kanske med olika musikpersonligheter och en musikjournalist (undrar om Anders Tengner skulle funka?) som tillsammans med mig pratar med musikerna samtidigt som mat lagas och kakor bakas, givetvis måste ju artisten ges möjlighet att spela en låt om han/hon önskar det antingen live eller en video...

Nåja, tankarna får fortsätta snurra, jag kommer nog fram till något vettigt. Har du något förslag på vad du skulle vilja se och uppleva? Skriv en kommentar...

Fick i mina händer häromdagen plattan "Coupe De Grace" med Treat, ett band som hängt med ända sedan 80-talet. Vem minns inte "Get You On The Run"? Tar nog och sätter den i stereon, kanske kan jag få några uppslag med lite bra musik i öronen...

Har du inte möjlighet att vara i Stockholm i november när jag är på plats och signerar böcker? Inga problem, iaf inte om du är snabb, det här är "first come, first served"...

Jag har 4 signerade exemplar av "Den Rockande Kocken - Favoriter" för direkt leverans från Godare Mat för bara 150:- (inklusive frakt), skicka ett mail till info@godaremat.se och tala om att du vill köpa ett exemplar så får du ett mail tillbaka med besked om du var snabb nog och i så fall också information om hur du betalar...

Ensam till middagen idag, resten av familjen är i Luleå över dagen. Här sitter jag med en bit härlig varmrökt lax och vad passar väl bättre än potatissallad till den? Det blir en varm sådan, den här är riktigt god och rekommenderas varmt...

Missa inte att jag inom kort kommer till hufvudstaden och signerar böcker...

Varm färskpotatissallad
     
Ingredienser 4 personer:

800 g färskpotatis
2 msk vitvinsvinäger
3 msk olja
2 tsk Dijon-senap
2 tsk socker
1 gul lök
1 röd lök
2-3 tomater
1 kruka färsk persilja
soltorkade tomater
     
Tillagning:

Blanda vitvinsvinäger, olja, senap och socker väl till en vinägrett.

Skala och hacka lökarna fint och vänd ner i vinägretten och låt marinera minst 10 minuter.

Skölj och borsta potatisarna väl så all jord är borta och dela dem i klyftor. Lägg dem i en gryta i lättsaltat vatten.

Det går även att använda vanlig potatis, den skalas istället innan den klyftas.

Koka upp och låt koka tills potatisklyftorna är klara. Prova med sticka. Slå av vattnet.

Skålla och flå de färska tomaterna. Skär dem sedan i tärningar.

Av de soltorkade tomaterna tas efter tycke och smak. Skär de soltorkade tomaterna i tunna strimlor.

Ansa och hacka persiljan fint.

Tillsätt alla övriga ingredienser till potatisen och blanda väl.

Servera till varmrökt lax, kryddig korv eller till stekt eller grillat kött.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

En sidoeffekt av att bli alltmer synlig tycks det är att jag också får diverse inviter, främst då från kvinnor. Missförstå mig rätt, jag är smickrad, men det finns redan en kvinna i mitt liv och jag älskar henne mer än livet själv. Vi är dessutom sambo och förlovade, detta trots hennes släkts mycket märkliga intentioner och ansträngningar att sära oss. Jag hoppas för deras skull att de backar och även ber oss om ursäkt för sitt infantila beteende och det snart innan jag hänger ut dem på vädring så att säga. Jag har ett och annat jag skulle kunna säga om dem, men för min flickväns skull håller jag tand för tunga ännu så länge.

Nu finns jag också på MySpace förresten, kika gärna in och hälsa på...

Den Rockande Kocken på MySpace

För närvarande är det mest idéer runt programformat för television som snurrar runt i tomrummet jag har mellan öronen, måste ju ha ett uppslag eller två med i bagaget när jag åker ner till Stockholm och diskuterar med producenten...

Själv gör jag gärna en programserie med både mat och rock, kanske med olika musikpersonligheter och en musikjournalist (undrar om Anders Tengner skulle funka?) som tillsammans med mig pratar med musikerna samtidigt som mat lagas och kakor bakas...

Nåja, tankarna får fortsätta snurra, jag kommer nog fram till något vettigt. Har du något förslag på vad du skulle vilja se och uppleva? Skriv en kommentar...
 

En enda tanke flög genom mitt sinne när jag smakade den nya skapelsen... HOLY COW! Jag har bestämt överträffat mig själv och gjort en kladdkaka ännu godare än apelsinkladdkakan som många hävdar är den perfekta kladdkakan...

Kladdig banan- och chokladkaka
       
Ingredienser 10-12 portioner:

Grundsmet:
150 gr smält smör
1/2 dl matolja (neutral smak)
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 krm salt

Chokladsmet:
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Banansmet:
1 mogen banan
1 tsk vaniljsocker
       
Tillagning:

Rör samman socker, ägg, olja och det smälta smöret.

Blanda mjöl och salt. Sikta ned mjölblandingen i smeten och rör om försiktigt.

Dela upp smeten i två skålar, hälften i varje.

Sikta kakao och vaniljsocker och rör om försiktigt i den ena skålen till chokladsmeten.

Mosa banan med vaniljsocker och rör försiktigt ner i den andra skålen till banansmeten.

Häll chokladsmeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Häll försiktigt banansmeten över chokladsmeten i formen så att den täcker chokladsmeten utan att blandas ner i den.

Grädda i 200º cirka 18 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

Det går bra att prova med en kökstermometer, kärntemperaturen bör ligga mellan 93-95 grader när kakan är färdig.

Kyl ned och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

När du gör kladdkakor av denna typ, så är det viktigt att röra smeten och inte vispa. Om du vispar så kommer kakan att sufflera lite och då blir den inte lika seg.

Idag bjuder jag på ett recept från den kommande "Kokbok för sparsamma". En av de lättaste och snabbaste rätterna man kan tillaga och det blir riktigt förbaskat billigt...

Missa inte att Den Rockande Kocken kommer till Stockholm och signerar böcker...

Snabb pastapytt

Kostnad/portion: cirka 6 kronor
       
Ingredienser 6-8 portioner:

500 g snabbmakaroner
1 pkt Hot Dogs eller Frukostkorv
800 g sommargrönsaker
2 gula lökar
olivolja till stekning
2 tsk torkad basilika
       
Tillagning:

Skala och hacka löken. Skär korven i 1/2 centimeter tjocka skivor.

Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Förväll grönsakerna.

Bryn korven i stekpanna med olivolja. Fräs löken i stekpanna i olivolja så den blir mjuk utan att få färg.

Slå av vattnet från makaroner och grönsaker. Lägg dem med korv, lök och basilika i en stor skål och blanda allt väl. Servera.

Kanske inte hårdrock, men en skön låt ändå med ett gäng killar jag till viss del växte upp med på en ö i skärgården, Caj Karlsson och Sinn Fenn...

 Missa inte att Den Rockande Kocken kommer till Stockholm och signerar böcker...

Handen på hjärtat, hur många av böckerna i din bokhylla är signerade? Missa inte det här tillfället, i framtiden kommer jag förmodligen inte ha tid för och möjlighet till sådana aktiviteter...

Under första veckan i november kommer jag att vara ute på Stockholms gator i samband med att jag är och besöker produktionsbolaget för television (se förra inlägget). Kommer någon fram med en av mina kokböcker kommer jag att signera den med en personlig dedikation, så bor du i Stockholm eller kommer att vara där på besök samtidigt som jag är där är det absolut läge att införskaffa en av böckerna...

Nöj dig inte med att själv ta chansen att få din bok signerad, tipsa så många du bara kan också... Mer information om var jag kommer att vara och vilka dagar kommer här i bloggen, så se till att följa bloggen på Bloglovin' så du kan hålla dig uppdaterad...

Och var skaffar du då kokböckerna?

"Den Rockande Kocken - Favoriter" skaffar du enklast på AdLibris, Bokia eller Bokus...

Alla utgivna kokböcker kan du införskaffa hos Vulkan inklusive Favoriter...

Missa inte chansen att vara med redan från början på den fantastiska resa jag är på väg att påbörja...

Hur du känner igen mig? Inga problem, bild finns både på omslaget till "Favoriter" och i profilen här på bloggen...

Avslutningsvis, jag är på gång att byta förlag och då kommer alla titlarna hos Vulkan att sluta säljas, så de som är sålda då blir en starkt begränsad upplaga, värda hur mycket som helst så småningom...

Såja, då var det inledande samtalet avklarat med producenten och jag ska träffa honom i början av november nere i Stockholm. Med lite tur så är jag snart TV-kock, produktionsbolaget gillade idén med kombinationen hårdrock och mat och vill diskutera ett bra format, det välkomnas å det varmaste från min sida...

Per Morberg, stig åt sidan, nu kommer Den Rockande Kocken...

Samtidigt löper arbetet vidare med de kommande kokböckerna, idag bjuder jag på ett litet middagstips från "Kokbok för sparsamma"...

Porter-biffar

Kostnad/portion: cirka 12 kronor
         
Ingredienser 4-6 portioner:

600 g bland- eller nötfärs
olivolja till stekning
8 medelstora fasta potatisar
3-4 morötter
1-2 gula lökar
1 köttbuljongtärning
1 flaska Porter-öl 33 cl
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1-2 tsk torkad timjan
vatten
         
Tillagning:

Forma små biffar cirka 7 centimeter stora av färsen och stek i olja tills de fått lagom färg, de behöver inte vara genomstekta. Lägg biffarna i botten av en gryta.

Skala och strimla löken. Bryn den lätt i olja och lägg den sedan över biffarna i grytan.

Skala potatis och morötter, skär dem i centimetertjocka skivor och lägg dem över biffarna och löken i grytan.

Lägg i buljongtärningen, häll i Porter-ölen och fyll upp med så mycket vatten att det kommer upp till samma höjd som rotfrukterna. Strö timjan, salt och vitpeppar över och koka under lock tills rotfrukterna kokat färdigt.

Servera med ett syrligt grovt bröd och ost, eventuellt också en klick Crème Fraiche.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Bilden har jag lånat från Carlsberg Sverige

Det var länge sedan jag bjöd på musik, det tänkte jag rätta till nu med ett band som har funnits med bland favoriterna ända sedan min förspillda ungdom någon gång på dinosaurernas tid. Att jag och sångaren vuxit upp i samma stad har kanske också bidragit till att jag uppskattar Candlemass, ibland måste man vara lite lokalpatriot...

 I köket här i Pajala snurrar också Candlemass i CD-spelaren medan jag roar mig med att baka lite rågfranska och inväntar att en exekutiv producent ska lyckas knappa in mitt telefonnummer på sin mobil, med lite tur ska det fungera med mobiltäckningen idag...

Medan jag väntar på att produktionsbolagets exekutiva producent eventuellt ska höra av sig (se föregående inlägg) har jag roat mig med att göra en ny variant av mina amerikanska muffins, det behövs ju en hel del recept för att kunna sammanställa en kokbok med mjuka kakor och muffins. Sakta men säkert fylls sidorna i den kommande kokboken med det ena läckra receptet efter det andra och idag bjuder jag på ett smakprov från den...

Chocolate & Almond Chip Vanilla Cupcake
   
Ingredienser 9 muffins:

100 g mörk blockchoklad
50 g sötmandel

50 g margarin eller smör
1 dl mjölk
3 ägg
2 dl socker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
           
Tillagning:

Hacka mandel och blockchoklad grovt.

Smält matfettet och tillsätt mjölken.

Vispa ägg och socker hårt.

Rör ner det avsvalnade matfettet och mjölken.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.

Vänd till sist ner den hackade mandeln och blockchokladen.

Häll av smeten i stora (amerikanska) muffinformar upp till cirka 3/4 av formarna.

Grädda i 200° i 20-25 minuter. Prova med sticka för att se om de är klara innan de tas ur ugnen.

Snacka om att ha kontaktproblem...

I torsdags försökte den exekutiva producenten på ett produktionsbolag för television nå mig på telefon och givetvis skulle mobilnätet här i Pajala strula. Det gick att ringa upp, men sedan så kopplade det bara ner eller så hördes inget för någon av parterna i samtalet. Det har varit så här till och från hela sommaren, vissa dagar har det bara inte fungerat att ringa via mobilnätet.

Nåja, efter några SMS fram och tillbaka blev det bestämt att han skulle ringa mig på lördagen istället, jag skulle egentligen ha varit i Västergötland då. Under fredagen ändrades min planering något och jag skulle på lördagen vara åter i Pajala, men ordnade dock så att jag skulle kunna nås på en fast telefon istället och meddelade detta via SMS och bad producenten att meddela en tid som passade honom att ringa.

Lördagen passerade och enda kontakten jag fick till mobilen, som nu fungerade hjälpligt, var ett samtal från någon i Linköping som sökte en Roffe. Åtminstone lät det som Roffe, ljudet var under all kritik, och jag antog att han slagit fel nummer.

Jag får väl avvakta en dag till och om ingen kontakt varit skicka ett mail iaf till producenten. Min förhoppning är att man hos produktionsbolaget är intresserade av att anlita mig som TV-kock på något sätt för någon produktion, det är precis den sortens synlighet jag eftersträvar nu för att kunna förmedla mitt kockande och rockande till en större publik...

Under eftermiddagen igår fick jag dessutom möjlighet att titta lite på en av det här bolagets produktioner för SVT, "Dr Åsa", och måste tillstå att jag tycker om deras sätt att göra program. Det här är ett bolag jag mycket väl kan tänka mig att jobba med...

Ska jag vara helt ärlig så börjar jag bli lite trött på alla dessa mode-bloggar drivna av diverse tonåringar som alla har olika åsikter om mode. Mat är ju också mode, är det inte på tiden att matbloggarna får lite uppmärksamhet?

En gång i tiden sågs pasta närmast som något av en kuriositet här uppe i norra Europa. Idag är det nästan husmanskost och det tillagas och serveras pasta som aldrig förr, pasta är på modet. Ser man till alla kokböcker som publiceras så står de som berör pasta för en försvarlig andel och jag drar mitt strå till stacken med den kommande kokboken "Lilla Pastaboken"...

Pasta ska vara enkelt och ska gå snabbt att tillaga, eller mer korrekt inte själva pastan egentligen utan det man har till. Det är snabbmat på italienska. Idag bjuder jag på en enkel liten pastarätt som helt och hållet följer de riktlinjerna.

Fettuccine Smedjan
       
Ingredienser 4 portioner:

500 g färsk fettuccine
150-200 g färska champinjoner
250 g laxfilé
1 röd paprika
1 kruka färsk basilika
rivet skal av 1 citron
2-3 dl grädde
2 dl fiskbuljong
1/2-1 msk potatismjöl
salt
vitpeppar
       
Tillagning:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa champinjonerna och ta bort stammar och skinn. Skiva champinjonerna tunt.

Fräs champinjonerna i olja så de får färg. Låt rinna av på husshållspapper

Ansa paprikan och strimla den fint.

Fräs paprikan i olja under omrörning så den blir mjuk utan att få färg. Låt rinna av på hushållspapper.

Skär laxfilén i centimetertjocka bitar. Dofta över salt och vitpeppar och stek laxen i olja så den får fin yta.

Tillsätt fiskbuljongen och låt puttra under lock 3-4 minuter.

Finhacka basilikan. Spara några toppar till garnering.

Tillsätt champinjonerna och paprikan till laxen och vänd runt.

Tillsätt basilikan, citronskalet och grädden och vänd runt.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och tillsätt lite åt gången under omrörning tills såsen fått lagom konsistens, den får inte bli för tjock.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Vänd till sist ner pastan.

Lägg upp på tallrikar, strö över lite riven parmesanost och garnera med färsk basilika.

Servera gärna med ett ljust bröd, till exempel vitlöksbaguetter.

Ibland händer det framåt eftermiddagen att man får ett enormt sug efter något sött. Även om jag vet att det beror på brist på krom vill jag ändå kunna unna mig något gott och den här gången gör jag det med en sliskigt söt dessertpaj hämtad från "Favoriter"...

Citron- och vit chokladpaj
   
Ingredienser 8-10 portioner:

Pajdeg:
150 g smör
4 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g vit choklad
rivet skal av 1 citron
saft av 1 citron
3 äggulor
1 dl vispgrädde
3 äggvitor
3 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl

Täcke:
3 äggvitor
2 dl socker
   
Tillagning:

Sätt ugnen på 150º.

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.

Lägg drygt hälften av degen i en osmord pajform och tryck ut den över över botten. Rulla ut hälften av den kvarvarande degen till en drygt fingertjock längd och lägg den runt bottenplattan.

Tryck ut degen till en kant som går upp på formens kant. Se till att det blir tätt i skarven mot bottenplattan. Spara sista fjärdelen till garneringen.
Låt pajskalet vila svalt cirka 15 min. Degen håller då formen bättre vid gräddningen.

Nagga bottenplattan med en gaffel.

Smält chokladen över vattenbad. Tag av från värmen och rör ner äggulorna en i taget. Rör sedan ner vispgrädden, citronskal och citronsaft.

Vispa äggvitorna med socker, vaniljsocker och potatismjöl till ett hårt skum. Vänd ner äggviteskummet i chokladsmeten.

Bred ut fyllningen över hela bottnen.

Grädda i cirka 35 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna något i formen.

Sätt ugnen på 175º.

Vispa äggvitorna til hårt skum, tillsätt hälften av sockret och vispa smeten ganska styv. Vänd ner resten av sockret.

Bred eller spritsa marängsmeten över chokladfyllningen. Sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda tills marängen fått lite färg.

Servera pajen som efterrätt eller till kaffe, gärna med lite vaniljvisp.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Ett exempel på annonserna du själv kan sätta på din blogg och hemsida och tjäna 25 öre för varje ny gratis medlem som värvas genom din länk. Just nu är det dessutom möjligt att uppgradera med 25% rabatt, men vill man inte uppgradera kan man alltid förbli gratis medlem.

Tjäna pengar med Frossle

Är du inte redan affiliate hos Frossle så är det dags att du blir det. Banner-annonserna finns i 4 olika storlekar: 120x120, 140x350, 250x250 och 468x60. Dessutom finns det text-annonser för den som föredrar det.

Något som görs alldeles för lite av i det här landet är paj, det vill jag ändra på bland annat med kokboken "Lilla Pajboken". När jag ändå är inne på tidigare publicerade artiklar kan jag idag bjuda på en skriven för ett par år sedan inför utgivningen av "Lilla Pajboken"...

Att göra en paj

Det finns egentligen väldigt få saker man kan göra i ett kök som är enklare än att göra en paj. Enklaste sorten att tillaga är en smulpaj.

När du gör en smulpaj blandar du helt enkelt bären eller frukten du valt med socker och potatismjöl och lägger dem i en form. Sedan blandar du smultäcket och gräddar hela härligheten, grundreceptet finns i "Lilla Pajboken".

Desto roligare är det att göra pajer med ett riktigt pajskal, även om det är lite mer jobb och tar lite längre tid. Det är bara några få riktlinjer att följa egentligen.

Först väljer du om du ska göra en matpaj eller en dessertpaj och väljer pajdeg utefter det.

Som regel ska en pajdeg vila svalt, en del direkt i formen medan andra ska vila svalt först innan man ”monterar” den i formen och sedan även efter monteringen. Genom att låta det ”monterade” pajskalet vila svalt förbättrar man chansen att det behåller formen vid en förgräddning, annars kan kanten lätt krypa ner.

När du sedan har ditt pajskal ”monterat” är det en god idé att nagga bottnen med en gaffel för att förhindra att det blir luftblåsor i den.

Som regel ska pajskalet förgräddas innan du lägger i din valda fyllning. Här finns två tumregler. För att förhindra att kanten kryper ner klär du den med aluminiumfolie. För att bottnen inte ska bli degig eller blöt av fyllningen kan du pensla den med uppvispat ägg.

Nu har du kommit så långt att det är dags att fylla ditt skal med din fyllning. Du kan fylla med i princip precis vad du själv vill, den enda begränsningen egentligen är din egen fantasi.

Om du har valt att göra en matpaj lägger du först i fyllningen och sedan häller du en äggstanning över, se sidan 27. Sedan är det bara att grädda efter anvisning i receptet för den pajdeg du valt att använda.

Har du valt att göra en dessertpaj beror det lite på vilken typ av fyllning du valt hur du går tillväga. Enklast är en bär- eller fruktfyllning, då gör du likadant med bären eller frukten som när du gör en smulpaj.

För tillvägagångssätt med en gräddig fyllning kan du finna inspiration bland de många dessertpajerna i "Lilla Pajboken".

Sedan är det bara att grädda enligt anvisningarna i receptet för den pajdeg du valt att använda eller eventuellt efter anvisningarna till de gräddiga pajerna.

För att göra din dessertpaj lite extra lyxig kan du lägga ett täcke över. Några goda alternativ finns bland grundrecepten, följ anvisningarna för det täcke du valt att göra.

Svårare än så är det inte att göra en god paj. Mycket nöje och smaklig måltid eller fika…

Jag har tidigare skrivit om kreativ återanvändning, så jag tänkte bjuda på en artikel som skrevs för några år sedan i just det ämnet...

Kreativ återanvändning

Det pågår ett enormt slöseri i det här landet. Mat för miljarder går direkt i soporna, mat som skulle kunna tas till vara.

På skolor och sjukhus går stora mängder direkt till tippen, överbliven mat som skulle kunna användas som foder av grisuppfödare. Det skulle i förlängningen kunna leda till lägre priser på fläsk.

Mataffärer tvingas kasta stora mängder kött på grund av utgångna datum trots att producenternas satta utgångsdatum har god marginal. Köp in mindre mängder och med mindre mängd kasserat kött skulle det kunna leda till lägre priser.

Ett annat alternativ för mataffärerna är att införa ett system där man när det är någon dag kvar till utgångsdatum helt enkelt fryser köttet och säljer det till lägre pris. Även detta skulle kunna leda till lägre priser.

Hur hanterar du själv överbliven mat eller till och med biprodukter som uppstår i samband med tillredningen?

En klassisk variant av återanvändning är Pytt-i-panna. När du får kött över efter middagen, skär det i lagom stora tärningar och spara i frysen tills du har tillräckligt mycket. Planera sedan när du ska ha kokt potatis till någon rätt så det blir ett överskott att använda till din pytt. De flesta behöver inte planera, det blir ändå ett överskott.

När du gör din egen färskost, den blir både godare och billigare än den köpta, får du som biprodukt vassle. Häll inte ut den, spara den till ditt nästa brödbak. Vassle passar utmärkt att använda som degvätska och ger brödet en härlig syrlighet. Du kan också använda vasslen för att syra grönsaker.

Kokade du för mycket potatis till middagen? Inga problem, kokt potatis kan användas till mycket. Förutom Pytt-i-panna kan du till exempel använda det i matbröd eller till fyllningen i mazariner.

Överbliven potatismos behöver inte heller kasseras. Fiskgratäng är gott och är det lite mindre mängd kan man alltid göra potatisplättar.

När du gör din egen majonnäs blir det några stycken äggvitor över. Maränger tycker de flesta är gott och det är lätt att göra. Har du inte tid just då, spara äggvitorna i ett övertäckt glas eller en burk med lock i kylskåpet. När de har stått så i ett par dagar blir de utmärkta att använda till sjudna maränger.

Skalkarna på bröden kastar de flesta, vilket är onödigt. Bryt dem i mindre bitar och torka. Sedan kan de användas till att göra ditt eget ströbröd, som blir godare och ger bättre färg än det köpta.

Sätten att kreativt återanvända är många, det här var bara några få exempel. En av många fördelar med att återanvända är att många nya och kreativa rätter och recept ser världens ljus och det är till fördel för alla.

Nu är nästan alla annonser aktiva på Frossle, bara de för höstkampanjen med 25% rabatt väntar på att aktiveras. Har du inte redan blivit affiliate på Frossle och kan tjäna pengar på att skicka nya medlemmar till Godare Mat (medlemskap är gratis) är det dags att göra det nu...

Tjäna pengar med Frossle

Tidigare har jag bjudit på två av färgerna i italienska flaggan bland recepten (vit och röd) och nu kommer den tredje...

Recepten har hämtats från "Den Rockande Kocken - Favoriter", kanske årets mest unika kokbok...

Italian Green
   
Ingredienser 4 portioner:

4 port tagliatelle verdi
4-8 st Salsiccia eller annan vitlökskorv

Sås:
500 g broccolibuketter
3 dl köttbuljong
3 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk muskotnöt, riven eller malen
1 tsk potatismjöl
1 kruka färsk persilja
1 kruka färsk basilika
   
Tillagning:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Koka upp köttbuljongen och lägg i broccolin. Låt sjuda under lock 5-10 minuter under lock tills broccolin är mjuk. Prova med en sticka.

Stek eller grilla korvarna och lägg upp på tallrikar.

Tillsätt grädden och mixa med en stavmixer direkt i grytan till en jämn sås.

Finhacka basilikan och persiljan. Spara några basilika-toppar till garnering.

Tillsätt salt, vitpeppar och muskotnöt till såsen. Pressa vitlöken över.

Rör ut potatismjölet i lite vatten. Rör ner i såsen under omrörning.

Ta såsen från värmen och rör ner basilika och persilja. Blanda med den kokta pastan.

Lägg upp pastan på tallrikarna med korven. Garnera med färsk basilika.

Det är rent otroligt hur mycket synlighet en sådan enkel sak som Panelen kan ge, det är i sanning ett bannerutbyte på steroider. Över 3.000 visningar har skett på bara 2 dygn och då har endast ett fåtal av alla de som blivit medlemmar lagt till Panelen-konsollen på sina sidor/bloggar ännu...

Dessvärre har inte riktigt alla som blivit medlemmar gratis förstått hur ett bannerutbyte fungerar. I utbyte mot att din banner visas genom Panelen på alla andra medlemmars sidor behöver du visa din egen konsoll på din blogg eller hemsida, annars faller hela idén med gratis trafik och synlighet. Och så ska vi inte glömma att du måste ändra dina länkar så att det är din sida/blogg som visas i Panelen...

Skaffa gratis trafik och synlighet med Panelen här

Ju fler vi är desto roligare blir det, så tveka inte att bli medlem du också, det är ju trots allt gratis...

Glädjebesked för dig som vill tjäna några extra slantar, Godare Mat kommer inom några dagar att vara aktiv annonsör via Frossle. Är du inte redan affiliate där, det kostar gratis, så är det definitivt läge att bli det nu när de till och med bjuder på 50:- på ditt konto hos dem, 50:- du inte behöver tjäna in...

Tjäna pengar med Frossle

Idag bjuder jag på en av de godaste tårtor jag någonsin smakat och det säger jag inte bara för att jag har skapat den...

Isaks chokladtårta
   
Ingredienser 10-12 bitar:

Chokladbottnar:
125 g mörk blockchoklad
125 g ljus blockchoklad
250 g margarin eller smör
3 dl socker
6 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Lingonkräm:
2 dl färska lingon
1/4 dl vatten
1 dl strösocker
3/4 tsk fruktpektinpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl grädde

Vaniljcurd:
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
1 ägg
1 1/2 dl socker
1 - 1 1/2 tsk potatismjöl
50 g smör

Garnering:
150-200 g ljus blockchoklad
25 g smör eller margarin
50 g vit blockchoklad
   
Tillagning:

Chokladbottnar:

Värm ugnen till 175°.

Smörj och bröa formen.

Rör rumsvarmt fett och socker poröst.

Smält blockchokladen i vattenbad.

Rör ner ett ägg i taget. Rör sedan ner den smälta chokladen och till sist mjölet blandat med bakpulvret.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 30-35 min.

Kakan ska inte vara helt torr inuti. Låt den svalna innan den stjälps upp.

Lingonkräm:

Skölj bären och koka upp dem med vattnet på medelvarm platta. Koka under lock 10-15 minuter.

Rör ner socker, pektin och vaniljsocker tills det löst sig. Koka 5 minuter.

Mixa med en stavmixer direkt i grytan till en slät puré.

Rör ner grädden och låt svalna helt.

Vaniljcurd:

Vispa äggulor, ägg och socker några minuter i en skål.

Ställ skålen i vattenbad (kastrull med sjudande vatten) och tillsätt vaniljsockret.

Rör tills krämen tjocknat, cirka 15 minuter.

Ta bort skålen från värmen. Rör ner potatismjölet

Skär smöret i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält.

Låt svalna och kyl sedan. Förvara i kylskåp.

Montering:

Dela tårtbottnen i tre lika tjocka delar.

Bred lingonkrämen över den understa bottendelen. Lägg den mellersta bottendelen över.

Bred över vaniljcurden. Lägg på den översta bottendelen.

Smält den ljusa blockchokladen till garneringen över vattenbad. Blanda chokladen med oljan.

Bred chokladen på tårtans översida och kanter.

Smält den vita blockchokladen över vattenbad. Ringla den över tårtan.

Servera med osötad vispad grädde.

Som bekant jobbar jag med flera kokböcker parallellt. "Soppköket", "Lilla Pastaboken" och "Kokbok för sparsamma", men sanningen är den att jag jobbar även med en fjärde bok just nu, "Mjuka kakor & Muffins", och här kommer ett aktuellt recept för den så här mitt i bärsäsongen...

Fler goda kakor och bakverk hittar du också på Godare Mat där medlemskap alltid är gratis...

Missa inte möjligheten att få massor med besökare till din egen blogg eller hemsida med Panelen...

Lingonkladdkaka
     
Ingredienser 10-12 portioner:

150 gr smält smör
1/2 dl matolja (neutral smak)
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl färska lingon
3 dl vetemjöl
5-6 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
florsocker
     
Tillagning:

Mixa lingonen till en slät puré.

Rör samman socker, ägg, olja och det smälta smöret. Rör sedan lingonpurén.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Sikta ned mjölblandingen i smeten och rör om försiktigt.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 200º cirka 18 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

Det går bra att prova med en kökstermometer, kärntemperaturen bör ligga mellan 93-95 grader när kakan är färdig.

Kyl ned. Sikta florsocker över kakan. Servera med vispad grädde.

När du gör kladdkakor av denna typ, så är det viktigt att röra smeten och inte vispa. Om du vispar så kommer kakan att sufflera lite och då blir den inte lika seg.

Panelen kan nog närmast beskrivas som ett bannerutbyte på steroider, konsollen som alla medlemmar sätter på sina bloggar och hemsidor är utformad så att den ska dra blicken till sig...

Bli medlem gratis på Panelen

Nu när jag har den mesta programmeringen avklarad på både Panelen och annonstjänsten kan jag ägna lite mer tid åt det jag helst gör, skapa nya recept för Godare Mat och de kommande kokböckerna. Dagens lilla bidrag är för kokboken för sparsamma. Det här receptet är för 8 portioner, men halvera mängden fläsk och spara halva pajen i frysen så får du två middagar på en och samma gång...

Potatispaj med rimmat fläsk

Kostnad/portion: cirka 9 kronor
   
Ingredienser 8 portioner:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
6-8 potatis (ca 600 g)
1-2 dl riven ost

Äggstanning:
4 ägg
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk vitlökspulver

Tilltugg:
800 g rimmat sidfläsk
   
Tillagning:

Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå kallt ca 30 min.

Sätt ugnen på 200º.

Förgrädda pajskalet 10-15 min.

Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och vitlökspulver. Häll 1/3 i botten av pajskalet.

Skala potatisen och skiva den tunt. Blanda potatis och riven ost och lägg blandningen i pajskalet.

Häll resten av äggstanningen över fyllningen.

Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter tills äggstanningen stelnat. Prova med sticka så potatisen är klar.

Låt pajen svalna något innan den serveras. Servera med stekt rimmat fläsk och lingonsylt.

Såja, då var Panelen aktiv och fungerande. Imorgon lägger jag dessutom till några extra funktioner, men det finns inget skäl att vänta...

Få din blogg att synas med Panelen

:-)

Arbetet går vidare med det nya verktyget för bloggar och hemsidor, Panelen, som blir ett utmärkt sätt att få mer synlighet på ett enkelt sätt utan att du behöver hålla på att klicka i evigheter som med surfutbyten och liknande. Håll ögonen öppna, idag eller imorgon står det klart och kommer att vara gratis att använda...

Som del av Panelen finns också en separat liten annons genom annonstjänsten, det finns all anledning att boka ditt annonskonto redan nu...

Maximal Synlighet - Minimal Kostnad

Arbetet fortskrider också med de nya kokböckerna, idag bjuder jag på ett recept från den kommande "Soppköket". Många fler läckra recept hittar du på Godare Mat där medlemskap alltid är gratis...

Skogens Guld
   
Ingredienser 6-8 portioner:

400 g grytbitar av nöt
400 g rimmat sidfläsk
50 cl Porter-öl
3-4 dl vatten
10 schalottenlök
800 g potatis
2 morötter
1 gul paprika
1 grön chili
3 dl färska rensade lingon
100-150 g kantareller
2 msk viltfond
salt
vitpeppar
   
Tillagning:

Putsa grytbitarna och skär dem i mindre bitar. Putsa fläsket och skär det i tärningar.

Bryn köttet i smör i en het stekgryta.

Tillsätt vatten och Porter-öl. Koka upp och låt sjuda under lock 1 timme.

Skala löken och bryn dem i smör i medelvarm stekpanna.

Ansa paprikan och chilin och strimla dem fint. Fräs dem i i smör i medelvarm stekpanna under omrörning så de bli mjuka utan att få färg.

Skala morötterna och skär dem i 5 mm tjocka skivor. Skala potatisen och skär dem i klyftor.

Skär kantarellerna i mindre bitar.

Tillsätt lök, paprika, chili, morötter, potatis, lingon, kantareller och viltfond till grytan och låt sjuda tills rotfrukterna är genomkokta, prova med sticka.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Så här mitt uppe i bärsäsongen sätts verkligen fantasin på prov, men jag lyckas ännu så länge skapa åtminstone ett nytt recept varje dag...

Rönnbärskaka
   
Ingredienser 1 kaka:

Sylt:
2 dl repade och rensade rönnbär
2 dl ansade jordgubbar
1 dl vatten
2 dl strösocker
1 1/2 tsk fruktpektinpulver
1/2 tsk vaniljsocker
3/4 msk konjak

Kaka:
100 g smör eller margarin
1 dl mjölk
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl brun farin strö
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:
1 1/2 dl repade och rensade rönnbär
1 msk vatten
1 äggvita
2 tsk rönnbärssaft
3 1/2 dl florsocker
1/2 dl flagad mandel
   
Tillagning:

Skölj bären och koka upp dem med vattnet på medelvarm platta. Koka under lock 10-15 minuter.

Rör ner socker, pektin och vaniljsocker tills det löst sig. Koka 5 minuter.

Tillsätt konjaken och mixa samman direkt i grytan med en stavmixer.

Låt svalna helt.

Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper med bottnen i en springform. Smörj och bröa formen.

Smält matfettet och häll i mjölken.

Vispa ägg, socker och farin pösigt. Tillsätt den varma mjölken med fettet.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda genast i nedre delen av i cirka 35-40 minuter. Prova med sticka.

Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den på sockrad folie. Låt sedan kakan svalna helt.

Dela kakan i två delar och bred jämnt rönnbärssylten över bottendelen.

Lägg tillbaka överdelen över sylten.

Koka upp rönnbär och vatten och låt sjuda cirka 10 minuter.

Sila av rönnbärssaften i ett kaffefilter och låt svalna helt.

Vispa upp äggvitan med rönnbärssaften och blanda med florsocker.

Bred glasyren över kakan och strö över flagad mandel.

Ställ kakan i kylen tills glasyren stelnat något och skär sedan i bitar.

Förvara kakan svalt i en tät burk med lock.

Söndag och snart är helgen slut, en ny vecka med nya äventyr börjar imorgon...

Måndag morgon börjar jag arbetet med ett nytt gratis bloggtrafikverktyg, BloggPanelen, som kommer att låta dig som bloggare (eller hemsideägare) att få rejäl synlighet för din sida. I BloggPanelen kommer även att ingå en annonskomponent, en knapp i storleken 120 x 20, där din annons roteras i panelen hos alla 1.000-tals deltagande bloggar/hemsidor...



Boka ditt annonskonto redan nu och var med från början...

Mörkt lingonbröd
         
Ingredienser 1 bröd:

2 dl lingon
1 dl röda vinbär
1/2 dl vatten

25 g jäst
25 g smör
3 dl mjölk
1 tsk hel kummin
1/2 tsk salt
2 tsk svart sockerkulör (tex Colorit)
2 dl dl rågmjöl
2 dl kornmjöl
6-7 dl vetemjöl
         
Tillagning:

Stöt kumminfröna i en mortel.

Lägg lingonen och vinbären med vattnet i en liten kastrull och låt bären sjuda sönder något under lock.

Tag från värmen och mixa samman bären direkt i kastrullen. Låt svalna.

Smula sönder jästen i en degbunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm under omrörning tills vätskan blir fingervarm, 37°.

Rör ut jästen med lite av vätskan och tillsätt sedan resten.

Rör ner salt, kummin, bärmix, rågmjöl, kornmjöl och vetemjöl och arbeta degen blank och smidig.

Låt degen jäsa övertäckt på varm plats cirka 1 timme.

Tag upp den på bakbordet och arbeta den igen.

Forma degen till en avlång kaka och lägg i en smord form. Tryck ut så att degen täcker hela bottnen. Forma degen i formen så att den sluttar från kanterna och neråt, så den blir lägre i mitten. På så sätt blir brödet mer jämnhögt över hela bredden.

Låt jäsa ytterligare cirka 30 min under bakduk.

Grädda i nedre delen av ugnen vid ca 200° i cirka 30 min.

Stjälp upp brödet på galler och pensla med hett vatten när det är färdiggräddat. Låt svalna på galler under duk.

Du hittar hundratals fler läckra matbröd på Godare Mat där medlemskap alltid är gratis...

Helt kortfattat, jag står upp till öronen i lingon, här kommer ett nytt recept i ett försök att minska mängden bär som är kvar att ta hand om...

Idag är det sista dagen för att kunna uppgradera gratismedlemskap för halva priset på Godare Mat...

Bli medlem gratis och uppgradera med 50% rabatt

Antalet unika besökare på såväl bloggen som de andra sidorna i mitt lilla nätverk fortsätter att öka, för närvarande får bloggen över 1.700 unika besökare per vecka...

Annonsera till Sveriges absolut bästa pris

Rock-Kockens  Lingonmuffins
   
Ingredienser 9 muffins:

4 dl färska lingon
1 dl socker

50 g margarin eller smör
1 dl mjölk
3 ägg
2 dl socker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
   
Tillagning:

Lägg lingon och socker i en rostfri skål. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts upp.

Smält matfettet och tillsätt mjölken.

Vispa ägg och socker hårt.

Rör ner det avsvalnade matfettet och mjölken.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.

Vänd till sist ner de rårörda lingonen.

Häll av smeten i stora (amerikanska) muffinformar upp till cirka 3/4 av formarna.

Grädda i 200° i 20-25 minuter. Prova med sticka för att se om de är klara innan de tas ur ugnen.

Ordet "lingonvecka" har nu för mig fått en helt ny innebörd, vad gör man med 50 liter lingon? Visst, lingonsylt och lingondricka kan man göra, men av 50 liter bär? Nej, det blir till att skapa en hel drös med nya recept...

Du hittar hundratals fler läckra matbröd på Godare Mat där medlemskap alltid är gratis...

Har du något att marknadsföra? Gör det snabbt och enkelt på vår nya annonstjänst där du just nu annonserar till ett lågt introduktionspris...

Rågbröd med lingon och vinbär
   
Ingredienser 2 bröd:

Surdegsbas:
3 dl rågmjöl
3 dl vatten

Bärmix:
2 dl lingon
1 dl röda vinbär
1/2 dl vatten

Deg:
2 dl Porter-öl
25 g jäst
3 dl rågsikt
2 dl rågmjöl
7 dl vetemjöl
1/2 tsk kryddnejlikor
1 tsk anis
1/2 tsk malet pomeransskal
1 msk socker
1 tsk salt
1/2 dl mörk brödsirap
1/2 dl smakneutral olja

Pensling:
1 ägg
havregryn
   
Tillagning:

Blanda 1 dl rågmjöl med 1 dl ljummet vatten. Täck över och låt stå varmt i en rostfri skål i 12 timmar.

Blanda i ytterligare 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten och låt stå varmt 12 timmar.

Blanda i 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten en gång till och låt stå varmt 12 timmar.

Lägg lingonen och vinbären med vattnet i en liten kastrull och låt bären sjuda sönder något under lock.

Tag från värmen och mixa samman bären direkt i kastrullen. Låt svalna.

Stöt kryddnejlikor och anis fint i en mortel.

Värm Porter-ölen i en kastrull tills den är fingervarm (cirka 37°).

Rör ut jästen med Porter-ölen i en bunke.

Tillsätt surdegsbasen, bärmixen, salt, socker, kryddor, sirap, olja, rågmjöl, rågsikt och nästan allt vetemjölet.

Arbeta med degkrokar eller i assistent tills degen är smidig och inte klibbar. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl för att degen ska få rätt konsistens.

Låt jäsa övertäckt på varm dragfri plats i cirka 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.

Dela degen i två lika stora delar och forma dem till avlånga limpor. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.

Lägg över en bakhanduk och låt dem jäsa på dragfri plats cirka 30 min.

Värm ugnen till 200°.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över havregryn.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter.

När de är klara, ta ut dem och rulla in dem i handukar. Låt bröden ligga och kallna på galler.

Bärsäsongen är här och det märks i köket här i Pajala. Redan tidigare har 50 liter kråkbärssaft kokats och frysen är full med hjortron, blåbär, vinbär och jordgubbar. På balkongen står mer än 50 liter lingon som väntar på att omhändertas och senare idag ska jag bege mig ut och plocka rönnbär. Snart är det också dags att ge sig ut och samla tranbär...

Så här mitt upp i bärsäsongen startar jag snart en stor tävling med fina priser, så jag rekommenderar verkligen att du prenumererar på bloggen via Bloglovin så du inte missar tävlingen...

Ett resultat av allt bärplockande är att jag får chansen att skapa en stor mängd nya recept. Ett och annat hittar sin väg in hit i bloggen, som till exempel vinbärskakan nedan, men vill du ha tillgång till alla de nya recepten finns det bara en sak att göra, bli medlem på Godare Mat (det är gratis)...

Vinbärskaka
         
Ingredienser 1 kaka:

100 g smör eller margarin
1/2 dl smakneutral olja
3 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4 äggvitor
3-4 dl röda vinbär
         
Tillagning:

Sätt ugnen på 175°. Spänn fast ett bakplåtspapper med bottnen i en springform. Smörj och bröa formen.

Rör rumsvarmt matfett, olja, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner mjölken samt mjölet blandat med bakpulver.

Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd ner dem i smeten.

Vänd ner vinbären i smeten.

Häll ut smeten i formen jämnt fördelat över hela bottnen så inte alla russin samlas i mitten. Grädda i nedre delen av ugnen 50-60 minuter. Prova med sticka för att se när kakan är klar.

Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.