Det svenska folket blir bara större och större. Vi äter fel och rör oss för lite, snart nog är vi jämnställda med USA där var tredje person lider av fetma.

Jag har själv varit uppe på 105 kilo och vänt, idag väger jag 75. Med en egenanpassad diet och mer motion har jag på cirka 2 år gått ner 30 kilo och håller vikten nere på en vettig nivå.

Genom Godare Mat kommer jag successivt presentera recept, tips och råd för GM-dieten. En vanlig orsak till att man inte fortsätter med en diet är att familjära smaker saknas helt, något Anna Skippers offer visar med all önskvärd tydlighet. Därför har GM-dieten med utgångspunkt i bland annat GI lagts upp så att smaker man känner igen trots allt finns kvar och det är avsevärt större chans att man faktiskt fortsätter med dieten man så väl behöver...

Receptet nedan är ett smörgåspålägg avsett att ersätta både smör/margarin och pålägg på mackorna. Dessutom innehåller det Omega-3-fetter...

Bean Spread
       
Ingredienser:

Bas:
3 äggulor
1/2 msk äppelcidervinäger
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
2 tsk dijonsenap
2 dl linfröolja
2 dl kokta vita bönor

Tonfisk och purjolök:
1 liten purjolök
1 brk tonfisk i vatten
1 dl gräddfil

Kyckling och röd lök:
1 grillad kycklingfilé
malen ingefära
salt
1 röd lök
1 dl gräddfil

Lök och persilja:
1 gul lök
1 kruka färsk persilja
1 dl gräddfil

Tillagning:

Blötlägg och koka bönorna enligt paketets anvisningar.

Tillse att alla ingredienser (utom bönorna) och redskap har samma temperatur, annars finns det risk att basen skär sig under tillredningen. Enklast är att helt enkelt ställa allt i kylskåpet en timma innan du ska göra basen.

Blanda äggulor, senap och vinäger.

Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med salt och peppar.

Mosa de kokta bönorna ordentligt så att de blir en puré. De kan eventuellt köras med en stavmixer i en skål.

Blanda bönpurén med resten av basen. Tillred och tillsätt den smak du vill ha.

Förvara i kylskåp. Använd bean spread som ersättning för smör eller margaring och pålägg på dina smörgåsar.

Basen utan smaksättning och bönor är i princip en majonnäs och kan användas som sådan.

Förslag på smaksättning:

Nedan är bara några få förslag. Du kan smaksätta din bean spread med nästan vad som helst. Kom ihåg att det ska vara magert och helst fiberrikt och inga mjölkprodukter eller ingredienser med snabba kolhydrater eller socker.

Tonfisk och purjolök:

Ansa och skölj purjolöken noga. Hacka den fint.

Låt tonfisken rinna av ordentligt i en sil.

Blanda ner gräddfil, tonfisk och purjolök i basen.

Kyckling och röd lök:

Dofta salt och ingefära över kycklingfilén. Grilla den i ugn på 200º tills den är genomstekt, cirka 45 minuter. Vänd den några gånger under grillningen.

Låt kycklingfilén svalna och skär den sedan i riktigt små bitar.

Ansa löken och hacka den fint.

Blanda ner gräddfil, kyckling och lök i basen.

Lök och persilja:

Ansa och hacka löken fint. Klipp persiljan fint i ett glas.

Blanda ner gräddfil, lök och persilja i basen.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Ett stort tack till Signorina Maria Rosso från Milano för inspirationen till den här ljuvliga soppan som kommer att ingå i den kommande kokboken "Soppköket"...

Zuppa Rosso con Polpette
     
Ingredienser 4-6 portioner:

500 g nötfärs
1 krm salt
1 krm spiskummin
1 krm kanel
1 kg tomater
3 msk tomatpuré
1 gul lök
1 röd lök
1 röd paprika
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 l köttbuljong
6 dl pasta (tex ruote, farfalle eller gnocci)
salt
vitpeppar

Tillagning:

Blanda nötfärsen med salt, spiskummin och kanel. Rulla små köttbullar av färsen, cirka 2 cm stora.

Bryn köttbullarna i olivolja så de får lite färg runt om.

Filea tomaterna, det vill säga avlägsna skal och kärnor så endast fruktköttet är kvar.

Ansa den gula och röda löken och hacka fint. Ansa paprikan och skär den i små bitar.

Hacka basilikan fint. Spara några toppar till garnering.

Fräs löken och paprikan i oljan i en kastrull på medelhög värme under omrörning så den blir mjuk utan att få färg.

Tillsätt tomatfiléerna, tomatpurén och basilikan. Pressa vitlöken över.

Rör om och låt puttra cirka 15 minuter eller tills tomaterna har kokat sönder helt.

Mixa direkt i kastrullen med stavmixer tills eventuella lök-, paprika- och tomatbitar är finfördelade.

Tillsätt köttbuljongen och köttbullarna. Låt koka upp.

Tillsätt pastan. Låt sjuda tills pastan är färdig, den ska ha tuggmotstånd.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med färsk basilika.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Just nu har Eniro Restaurangbokning och Pernilla Wahlgren en tävling igång och här är mitt tävlingsbidrag...

Restaurangen jag skulle vilja vinna ett besök hos är Kaptensgården och min motivering till varför jag ska vinna och vem jag vill bjuda är:

Som blivande TV-kock måste jag ju göra mig synlig överallt och dessutom vill jag visa min norrländska flickvän hur vackert södra Sverige är. Givetvis är det min flickvän jag vill bjuda.

Var med och tävla du också hos Pernilla...

Den här tävlingen är avslutad och en vinnare har lottats fram, men jag har startat en ny tävling...

Kolla in den nya tävlingen här

Var med i utlottningen av ett signerat exemplar av "Den Rockande Kocken - Favoriter" och få samtidigt mer synlighet för din egen blogg eller hemsida. För att komma högt i sökresultaten på bland annat Google behövs både in- och utlänkning, deras PageRank baseras bland annat på de länkar du har till och från din sida.

Det enda du behöver göra är att i din egen blogg skriva ett inlägg om den här bloggen eller tävlingen, givetvis med länk hit, och tala om det i en kommentar till det här inlägget med en länk till din egen blogg så jag kan kolla att inlägget finns där...

Tävlingen pågår till och med 20 juli när en vinnare lottas bland de som deltagit. Vinnaren får ett signerat exemplar av "Den Rockande Kocken - Favoriter" skickat hem till sig. Givetvis mailar jag vinnaren för att berätta att hon/han vunnit och att jag behöver en adress så jag kan skicka boken...

Räksallad i all ära, men jag har en annan personlig favorit när det gäller pålägg på smörgåsarna och den är dessutom alldeles utmärkt att använda som fyllning till tårtor...

Lemon Curd
     
Ingredienser:

2 citroner
3 äggulor
1 ägg
2 1/2 dl socker
vatten
100 g smör

Tillagning:

Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut saften.

Vispa äggulor, ägg och socker några minuter i en skål.

Ställ skålen i vattenbad (kastrull med sjudande vatten) och tillsätt skal och saft av citron.

Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.

Ta bort skålen från värmen.

Skär smöret i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält.

Låt svalna. Förvara i kylskåp.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Nu har det bakats så det står ett moln av mjöldamm runt hela huset, men det räcker ju inte bara med bröd, man måste ju ha något att lägga på smörgåsarna också, så pålägg blir nästa sak att göra och jag börjar med räksallad...

Räksallad à la Tobbe
     
Ingredienser:

2-3 svartrötter (ca 300 g)
500 g skalade räkor
2 dl majonnäs
1 1/2-2 dl gräddfil
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
(ev 1/2-1 dl finhackad färsk dill)

Tillagning:

Skala och ansa svartrötterna. Riv dem grovt och lägg dem i en stor sil.

Koka upp lättsaltat vatten i en gryta som rymmer silen. När vattnet kokar sänk ned silen med svartrötterna och låt dem koka 3-4 minuter.

Tag upp silen med svartrötterna och skölj dem under kallt vatten. Lägg dem sedan på hushållspapper för att rinna av.

Hacka de väl avrunna räkorna grovt och lägg i en stor skål tillsammans med svartrötterna. Tillsätt majonnäs, gräddfil, salt och vitpeppar. Om dill önskas tillsätts den också nu. Blanda väl.

Slå över räksalladen i en burk med lock och låt stå kallt till dagen efter innan den serveras.

Den här räksalladen passar utmärkt som smörgåspålägg eller kanske tillbehör till grillat.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Idag blir det en bakdag, brödet börjar tryta både i skafferi och i frys. En ofta önskad favorit i vårt hushåll är ett matbröd jag skapade helt och hållet efter flickvännens önskemål och hon blev över förväntan nöjd med resultatet. Jag måste erkänna att jag är riktigt nöjd jag också...

Fler goda matbröd hittar du i kokboken "Bagarboden" och givetvis också på Godare Mat...

Jeanettes lantbröd
       
Ugnstemperatur: 225º

Ingredienser:

1 tsk anis
1 tsk fänkål
25 gram jäst
6 dl vatten (fingervarmt 37º)
2 dl havregryn
2 dl kornmjöl
2 dl rågmjöl
6 1/2 dl vetemjöl special
3 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 st äggvita

Pensling:
1 ägg
havregryn

Tillagning:

Stöt anis och fänkål i en mortel.

Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i hälften av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet.

Tillsätt fänkål, anis, havregryn, kornmjöl, rågmjöl och hälften av vetemjölet och rör ihop till en kladdig, lös deg.

Låt jäsa 1 timme under bakduk på varm och dragfri plats.

Tillsätt salt, olivolja, äggvita och resten av vetemjölet. Arbeta kraftigt till en smidig deg.

Forma en stor limpa eller två mindre och lägg på en smord eller bakplåtpapperssklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 min på varm och dragfri plats.

Pensla med uppvispat ägg och strö havregryn över.

Grädda i 225º i nedre delen av ugnen i 10 min. Sänk sedan värmen till 200º och grädda i ytterligare 20-25 min.

Idag blir det grillat till middag här i Pajala och till det grillade blir det givetvis min egen varma färskpotatissallad... Laga till, smaka och njut du också...

Varm färskpotatissallad
     
Ingredienser 4 personer:

800 g färskpotatis
2 msk vitvinsvinäger
3 msk olja
2 tsk Dijon-senap
2 tsk socker
1 gul lök
1 röd lök
2-3 tomater
1 kruka färsk persilja
soltorkade tomater

Tillagning:

Blanda vitvinsvinäger, olja, senap och socker väl till en vinägrett.

Skala och hacka lökarna fint och vänd ner i vinägretten och låt marinera minst 10 minuter.

Skölj och borsta potatisarna väl så all jord är borta och dela dem i klyftor. Lägg dem i en gryta i lättsaltat vatten.

Det går även att använda vanlig potatis, den skalas istället innan den klyftas.

Koka upp och låt koka tills potatisklyftorna är klara. Prova med sticka. Slå av vattnet.

Skålla och flå de färska tomaterna. Skär dem sedan i tärningar.

Av de soltorkade tomaterna tas efter tycke och smak. Skär de soltorkade tomaterna i tunna strimlor.

Ansa och hacka persiljan fint.

Tillsätt alla övriga ingredienser till potatisen och blanda väl.

Servera till kryddig korv eller till stekt eller grillat kött.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

En liten påminnelse om att vi har en tävling/utlottning igång och den löper ända fram till 20/7, en tävling där du kan vinna ett signerat exemplar av "Den Rockande Kocken - Favoriter" bara genom att i din egen blogg eller på din egen hemsida berätta om den här bloggen eller om tävlingen.

Läs mer om tävlingen här

För att fira tillkomsten av bloggen lämnar Godare Mat 50% rabatt på uppgradering under helgen. Missa inte att bli medlem där, basmedlemskap är alltid gratis...

Besök Godare Mat

När du ska uppgradera använder du kampanjkoden Blog och får 1 års uppgradering för halva priset...

Så här i början av bloggens existens tänkte jag hålla en liten tävling och det är rätt så enkelt egentligen att delta...

Det enda du behöver göra är att i din egen blogg skriva ett inlägg om den här bloggen, givetvis med länk hit, och tala om det i en kommentar till det här inlägget med en länk till din egen blogg så jag kan kolla att inlägget finns där...

Tävlingen pågår till och med 20 juli när en vinnare lottas bland de som deltagit...

Vad kan du vinna? Ett signerat exemplar av "Den Rockande Kocken - Favoriter" skickat hem till dig. Givetvis mailar jag vinnaren för att berätta att hon/han vunnit och att jag behöver en adress så jag kan skicka boken...

Hämtat direkt ur kokboken "Bagarboden" kommer den här lilla skapelsen...

Josefine-tarteletter 
 
Ugnstemperatur: 150°

Ingredienser 30-35 st:

Deg:
200 g smör
7 dl vetemjöl
1 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 dl syrlig marmelad utan fruktbitar
2 1/2 dl vispgrädde
6 msk potatismjöl

Garnering:
vispad grädde
färsk kiwi
mandarinklyftor i spad
eventuellt ljus choklad

Tillagning:

Sätt ugnen på 150º.

Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.

Blanda ihop alla ingredienserna till en deg, ju mindre man knådar degen desto mörare blir tarteletterna. Tryck ut degen lagom tjockt i aluminiumformar.

Rör samman fläderblomsmarmelad, vispgrädde och potatismjöl.

Fyll degskalen till tre fjärdedelar med fyllningen.

Grädda i cirka 20 minuter i mitten av ugnen.

Låt svalna innan garnering.

Spritsa vispad grädde på toppen av tarteletterna. Dekorera varje med en skiva kiwi och ett par väl avrunna mandarinklyftor. Eventuellt kan man även riva lite ljus choklad över.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Något som är viktigt för att komma högt i sökresultaten på Google är länkning. Med det kan vi alla hjälpas åt, du länkar min blogg från din så gör jag detsamma...

När du har länkat från din blogg till http://blog.godaremat.se/ är det bara att lägga en kommentar till det här inlägget så kollar jag och länkar tillbaka...
.

Just nu håller jag på för fullt med två nya kokböcker, "Lilla Pastaboken" och "Soppköket", och de kommer att publiceras någon gång under sensommaren.

Från "Soppköket" som innehåller både soppor och grytor av alla de slag kommer det här receptet och det är en riktigt god rätt, väl värd att prova...

Norrländsk lammgryta 
 
Ingredienser 6-8 portioner:

ca 1 kg benfri lammstek
1 flaska Porter eller Guinness (33-50 cl)
1 liter köttbuljong
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vitpeppar
300 g blekselleri
3 morötter (cirka 300 g)
800 g potatis
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
1 kruka färsk persilja
1 kruka färsk timjan

Tillagning:

Ansa lammsteken från senor och hinnor. Skär steken i lagom stora bitar, cirka 1 1/2 cm tjocka.

Bryn köttet i smör i en stekgryta.

Repa timjanen.

Tillsätt ölen, buljongen, timjanen, saltet och vitpepparn till grytan. Låt sjuda under lock 30 minuter.

Ansa sellerin och skär den i centimeterstora bitar. Skala morötterna och skär dem 1/2 centimeter tjocka skivor.

Tillsätt sellerin och morötterna till grytan och låt sjuda 15 minuter.

Ansa löken och strimla den fint.

Bryn löken i smör i en stekpanna och tillsätt den till grytan.

Pressa vitlöken över.

Skala potatisen och skär den 1/2 centimeter tjocka skivor. Tillsätt potatisen till grytan.

Ansa persiljan och hacka/klipp den fint. Tillsätt 2/3 av persiljan till grytan och spara resten till garnering.

Låt sjuda tills potatisen är färdigkokt, prova med sticka.

Lägg upp i djupa tallrikar. Garnera med persilja.

Servera gärna med ett gott lantbröd.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Direkt från den kommande kokboken "Lilla Pastaboken" kommer det här receptet, ursprungligen skapat för min flickvän...

Pasta Jeanette 
 
Ingredienser 4 portioner:

500 g penne rigate
25 g valnötskärnor
1 gul lök
1 röd paprika
1-2 klyftor vitlök
1 dl vitt vin
2 dl köttbuljong
3 dl grädde
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
200 g prosciutto
3 tsk potatismjöl
1 kruka färsk persilja

Tillagning:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och ansa löken och strimla den fint. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor. Ansa paprikan och strimla den fint.

Fräs löken, vitlöken och paprikan i olivolja i en stekpanna så de blir mjuka utan att ta färg.

Hacka valnötskärnorna fint. Tillsätt valnötskärnorna, vinet och köttbuljongen och låt sjuda 5 minuter under lock.

Strimla prosciutton fint, tillsätt den till grönsakerna och låt sjuda med under lock 5 minuter.

Tillsätt grädden och svartpepparn och rör om. Tillsätt potatismjölet utrört i lite vatten under omrörning.

Hacka eller klipp persiljan fint. Tillsätt cirka 2/3 av persiljan till såsen och smaka eventuellt av med salt, häll sedan såsen över pastan och blanda runt.

Lägg upp pastan med såsen på tallrikarna. Garnera med resten av persiljan. Servera gärna med ett ljust vitlöksbröd.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Du vet väl att du kan tjäna pengar bara på att länka till kokboken "Den Rockande Kocken - Favoriter"? Det är egentligen inga konstigheter alls och du fixar det i bara några få steg:

1. Bli gratis "Publisher" hos TradeDoubler

2. Logga in och lägg till AdLibris bland dina program

3. Lägg upp länkar/banners i din blogg, din hemsida, din e-mail med en så kallad "djuplänk" som pekar till http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9163369923

Svårare än så är det inte...

Om det är den perfekta kladdkakan vet jag inte, men min omgivning hävdar det ihärdigt. Jag är dock benägen att hålla med dem, för tusan så god den är...

Kladdkaka med apelsin
 
Ugnstemperatur: 200º

Ingredienser 10-12 portioner:

150 gr smält smör
1/2 dl matolja (neutral smak)
2 ägg
3 dl strösocker
saft av 1 apelsin
rivet skal av 1 apelsin
3 dl vetemjöl
5-6 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Tillagning:

Rör samman socker, ägg, olja och det smälta smöret. Rör sedan ner saft och skal av apelsin.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Sikta ned mjölblandingen i smeten och rör om försiktigt.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 200º cirka 18 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

Det går bra att prova med en kökstermometer, kärntemperaturen bör ligga mellan 93-95 grader när kakan är färdig.

Kyl ned och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

När du gör kladdkakor av denna typ, så är det viktigt att röra smeten och inte vispa. Om du vispar så kommer kakan att sufflera lite och då blir den inte lika seg.

Du hittar mängder med fler läckra recept på Godare Mat...

Ett litet tips för att hålla koll på allt som händer i bloggen, klicka på knappen nedan för att följa...

I början av månaden publicerades kokboken "Den Rockande Kocken - Favoriter" och har du inte kollat in den ännu är det hög tid att du gör det.

Boken hittar du här:

 AdLibris Bokus CDON Bokia

En kort recension av Favoriter hittad på Bokia:

Fruktansvärt GOTT!

Den här killen kommer vi att få se mycket av, det är jag helt säker på. Jag har provat på några av recepten redan och tusan vad gott det blir. Det är en läcker blandning av rätter för alla tänkbara tillfällen och recepten är tydliga och lätta att följa även för den som inte är något proffs i köket. Den här kokboken rekommenderas varmt.

Missa inte chansen att skaffa boken, risken är att den säljer slut...

Gör dig redo för en helt ny blogg, det är nu dags för "Den Rockande Kocken" att stiga fram i rampljuset och ta upp konkurrensen med nakna och elaka kockar om alla matgladas uppmärksamhet...

Här kommer du att kunna hitta allt mellan hav och himmel, här kommer du att kunna hitta recept, fakta, boktips och mycket mer, allt som har med mat och dryck att göra...

Vem är då "Den Rockande Kocken"? Kolla in min profil här...

Glöm inte att lägga till bloggen i dina favoriter/bokmärken så du kan komma tillbaka ofta och kolla in allt nytt...