Boken vecka 21
Grilltemat denna och nästa vecka fortsätter i Veckans Bok också. Något jag själv är förtjust i att grilla emellanåt är hemlagade hamburgare. Har du inte redan en hamburgerpress i ditt kök är det dags att införskaffa en, de är inte dyra och burgarna blir mycket bättre när de är riktigt pressade. Sedan är det bara att sätta igång och njuta...
Flippin' burgers - Hamburgare från grunden

Vad är hemligheten bakom en bra hamburgare? Jon åkte till USA för att finna svaret. Sex veckor och 64 hamburgare senare visade sig svaret vara lika enkelt som burgaren själv: Det handlar om köttet och brödet. Enkelheten i en bra burgare gömmer inga hemligheter, men därför inte heller några genvägar. Den kräver kunskap om styckningsdetaljer och stekning, fetthalt och färsfibrer, textur och temperatur, konsistens och komposition, proportioner och inte minst passion.
Det här är en gedigen handbok om hur du tillagar hamburgare som den bör vara enkel, genuin och fantastisk. Totalt får du ta del av ett 40-tal recept på olika grunder och varianter, kompletta hamburgerrecept varav flera inspirerade från diners i USA, några olika hamburgerbröd, en rad tillbehör och inläggningar och så ett gäng shakesrecept.
Jon Widegren sa upp sig från sig jobb som konsult för att kunna öppna hamburgerbaren Flippin burgers i Stockholm. Han har ägnat lång tid åt att läsa allt om hamburgare, från teoretiska historieskrivningar till amerikanska recept.
Skaffa boken på Adlibris






Låtlista:


































