Startsidan Rock-Kocken T?vlingar Sponsra blogg Sponsra b?cker Annonsera
MySpace Facebook Rock-Mail Galleri Godare Mat Skicka f?r recension

              

Friday, October 24, 2014

Boken vecka 43

Under den närmaste tiden kommer jag att testa den nya automatiska pastamaskinen från C3 och vad passar väl bättre då än att ha min alldeles egen pastabok som veckans boktips...

Lilla Pastaboken

Pasta är nog det mest italienska som finns i matväg och det har även med åren blivit den nya svenska husmanskosten. Det finns nog ingen rätt som kan varieras så mycket som pasta. Man kan ha den till vegetariska rätter, man servera den med bara en sås och man kan ha i stort sett vad som helst till i kött och grönsaksväg.

Med Lilla Pastaboken får du en mängd läckra recept både till vardag och till fest, både enkla och lite mer avancerade rätter. Du får inte bara recept, du får också fakta om pastans ursprung och tillverkning och även traditionella recept från Italiens olika kulinariska regioner. Lilla Pastaboken är kanske inte en komplett pastabok, men den ger dig en helt ny dimension i köket.

Skaffa boken på Adlibris

Veckans Bok sponsras av

Trion vecka 43

Under de kommande veckorna kommer jag att testa den nya automatiska pastamaskinen från C3 så veckans trippel tillägnas den italienska pastan i min egen tappning. Missa inte att införskaffa "Lilla Pastaboken" för många fler recept...

During the coming weeks I will be testing the new automatic pasta machine from C3 so this weeks triplet is dedicated to the Italian pasta in my own version. The recipes are in Swedish, but with Google Translate anyone can read and cook with them...


Somrig köttfärsgryta med pasta

Ingredienser 4-6 portioner:

400-500 g blandfärs
1 gul lök
2 dl rött vin
7 dl vatten
200 tomatpuré
300 g sommargrönsaker
t sk basilika
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk kinesisk soya
5-7 dl småpasta (tex farfalle, penne, gnocchi)

Tillagning:

Bryn färsen i olivolja i medelvarm panna. Lägg över i en stor gryta med lock.

Ansa och hacka löken fint. Tillsätt den till grytan.

Tillsätt vinet, tomatpurén, basilikan, paprikapulvret, vitlökspulvret och vattnet.

Rör om och koka upp. Låt sjuda under lock 10-15 minuter.

Rör ner pastan. Låt sjuda tills pastan är klar, den ska vara al dente.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera i djup tallrik eller skålar med en klick créme fraiche.

Italian Red

Ingredienser 4 portioner:

4 port fettuccine med tomat
4 kycklingfiléer (ca 1 kg)
malen ingefära
salt

1 kg tomat
4 dl hönsbuljong
2 röda paprikor
2 röda chili
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 tsk potatismjöl
1 kruka färsk basilika

Tillagning:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Dofta salt och ingefära över kycklingfiléerna. Grilla dem i ugn på 200º tills de är genomstekta, cirka 45 minuter. Vänd dem några gånger under grillningen.

Dela tomaterna i klyftor och filea dem, det vill säga avlägsna skinn och kärnor så att bara fruktköttet är kvar.

Lägg tomatfiléerna och buljongen i en gryta och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter tills tomaterna är sönderkokta.

Ansa paprikorna och skär dem i små tärningar. Ansa chilin och strimla den fint. Skala löken och hacka den fint.

Fräs paprika, chili och lök i olivolja i en stekpanna så de blir mjuka utan att ta färg.

Tillsätt paprika, chili och lök till grytan. Ansa vitlöken och pressa den över grytan. Rör om och låt sjuda i 10 minuter.

Finhacka basilikan. Spara några toppar till garnering.

Rör ut potatismjölet i lite vatten. Rör ner i såsen under omrörning.

Ta såsen från värmen, rör ner basilikan och blanda med den kokta pastan.

Lägg upp en kycklingfilé på varje tallrik. Lägg upp pastan. Garnera med färsk basilika.

Parkstadens svampravioli

Ingredienser 4 personer:

Pastadeg:
2 1/2 dl vetemjöl special eller vetemjöl
2 1/2 dl durumvetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
2 msk vatten
2 msk olja

Fyllning:
200 g nötfärs
100-150 g kantareller
50-75 g ostronskivling
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
salt
vitpeppar

Sås:
150 g champinjoner
50 g smör
50-70 g ruccola
3 dl grädde
1/2 tsk potatismjöl
salt
vitpeppar

Gratinerad lök:
6-8 schalottenlökar
matlagningshonung
torkad timjan

Tillagning:

Mät upp mjölet till degen i en skål.

Vispa ihop ägg, salt, vatten och olja.

Gör en grop i mjölet och häll i äggblandningen. Arbeta in den i mjölet med en gaffel.

Tag upp degen på mjölat bakbord, knåda den väl, den ska bli elastisk.

Lägg degen i en plastpåse och låt den ligga i kylskåp minst 1 timme.

Skär kantareller och ostronskivling i små bitar. Ansa och hacka löken fint.

Bryn nötfärs, svamp och lök i lite olivolja i en stekpanna. Pressa vitlöken över och tillsätt oreganon. Rör om.

Smaka av med salt och vitpeppar. Tag av från värmen.

Ta hälften av degen och kavla ut den på mjölat bakbord. Vänd flera gånger och kavla så du är säker på att den lossnar från bakbordet. Kavla tills degen är lövtunn.

Klicka ut hälften av fyllningen med cirka 2 centimeters mellanrum på halva den utkavlade degen. Pensla med vatten mellan klickarna och vik över den andra halvan av degen.

Tryck till mellan fyllningarna. Sporra ut de fyllda kuddarna och dela dem försiktigt.

Lägg kuddarna vid sidan om varandra på ett lätt mjölat underlag.

Kavla ut den andra halvan av degen och gör likadant med resten av fyllningen

Koka pastan i rikligt med vatten. Koka upp vattnet i en rymlig kastrull eller gryta. Tillsätt salt och olja.

Lägg i pastan. Rör om så att pastan inte klibbar ihop.

Koka kraftigt utan lock tills pastan är lagom mjuk. Den ska ge lite tuggmotstånd, al dente på italienska. Koktiden beror på degens tjocklek, prova efter ca 5 min.

Låt den kokta pastan rinna av i durkslag.

Ansa schalottenlökarna och dela dem på mitten. Lägg dem med snittytan uppåt på bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Ringla matlagningshonung över och strö lite torkad timjan över.

Gratinera mitt i ugnen vid 200° i cirka 10 minuter.

Ansa champinjonerna och skär dem i mindre bitar. Fräs dem i smör i en gryta på medelvärme tills vätskan är klar i botten.

Tillsätt 2/3 av ruccolan och grädden. Rör runt och låt sjuda cirka 5 minuter.

Tag grytan från värmen och mixa till en slät sås direkt i grytan med en stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.

Tillsätt potatismjölet utrört med lite kallt vatten under omrörning och ge såsen ett snabbt uppkok.

Gör en spegel av sås på varje tallrik. Lägg lite ruccola på ena sidan med 2-3 lökhalvor ovanpå. Lägg upp raviolin på tallrikarna. Garnera med lite ruccola.

Veckans Trio sponsras av

Wednesday, October 22, 2014

Karro-bilden vecka 43

Helix är artisten Karro bjuder på den här veckan, bilden är tagen vid deras framträdande på Rockbåten i Helsingborg i oktober 2014...

Helix is the Artist Karro gives us this week, the photo was shot at their performance at Rockbåten in Helsingborg, Sweden, in October 2014...


© 2014 Karolina Vohnsen

Veckans Karro sponsras av

Bexen-bilden vecka 43

Den här veckan bjuder Rebecca (Bexen) oss på Sister Sin, bilden är tagen på Landskrona-festivalen när de uppträdde där 2013...

This week Rebecca (Bexen) gives us
Sister Sin, the photo was shot at Landskrona-festivalen in Sweden when they performed there in 2013...


© 2013 Rebecca Bendrén Photography

Veckans Bexen sponsras av

 

Attityden vecka 43


Pessimist is a word invented by
an optimist to describe a realist


Veckans Attityd sponsras av

Thursday, October 16, 2014

Metal Photo vecka 41-42

Dags igen för veckosummeringen av bildbloggen. Förra veckan uteblev summeringen så den här gången blir det mer än dubbelt så många bilder. Alla "tumnaglarna" är klickbara direkt till respektive inlägg, men du kan också gå direkt till Metal Photo's startsida och bläddra neråt med alla inläggen i samma sida...

Time again for the weekly summary of the photo blog. Last week the summary was omitted so this time there are more than twice the amount of images. All "thumbnails" are clickable directly to their respective posts, but you can also go directly to Metal Photo's start page and scroll down with all posts in the same page...






Wednesday, October 15, 2014

Bexen-bilden vecka 42

Veckans bild från Rebecca (Bexen) togs på Kulturbolaget (KB) i Malmö när Freedom Call framträdde där 2014...

This weeks picture from Rebecca /Bexen) was shot at Kulturbolaget (KB) in Malmö, Sweden, when Freedom Call performed there in 2014...


© 2014 Rebecca Bendrén Photography

Veckans Bexen sponsras av

Karro-bilden vecka 42

Veckans bild från Karro är av Unsolved vid deras framträdande på Helldorado Rockfest 2014...

This weeks photo from Karro is of Unsolved at their performance at Helldorado Rockfest (Eslöv, Sweden) 2014...


© 2014 Karolina Vohnsen

Veckans Karro sponsras av

Tuesday, October 14, 2014

Trion vecka 42

Trippeln den här veckan blir kort och gott om en underskattad maträtt som egentligen kan varieras i det oändliga, något som hyllas av Joey Tribbiani i "Vänner" vid många tillfällen. Det handlar om den klassiska bröd- och smörrätten kallad mackan...

The triple this week simply is about a underestimated dish which actually kan be varied indefinately, something that is celebrated by Joey Tribbiani in "Friends" on many occasions. It's about the classic bread and butter dish called sandwich...

Amerikanska bagels

       
Ingredienser 4 st:


4 bagels
2 dl gräddfil
1 1/2 dl riven lagrad ost
1/2 dl hackad gräslök
1 tsk osötad senap
2 tsk hackad färsk dragon eller 1/2 tsk torkad
salt
svartpeppar
1 kruka plocksallad
8 tunna skivor kassler
2 kiwi i skivor
8 körsbärstomater i halvor
vattenkrasse
       
Tillagning:


Blanda gräddfil, ost och gräslök. Smaksätt med senap, dragon, salt och peppar. Låt stå kallt en stund.

Dela på bröden. Strimla salladen. Bred gräddfilsblandningen på underdelen av bröden. Lägg på sallad och kassler. Fördela kiwiskivor och tomathalvor på varje bröd. Garnera med krasse. Lägg på överdelen.

Croque Monsieur

       
Ingredienser 1 st:


2 skivor toastbröd
1/2 tsk dijonsenap
2 skivor rökt skinka
2 skivor tomat, tunna
2 skivor ost, tex Marsvinsholm
svartpeppar
       
Tillagning:


Bred senap på ett av bröden. Lägg på skinka, tomat och ost. Strö över svartpeppar och lägg på den andra brödskivan. Stek mackan gyllenbrun på båda sidor i en stekpanna med smör.

Smörrebröd med rostbiff

       
Ingredienser 4 portioner:


2 gul lök, stora
matfett till stekning 
1/2 tsk strösocker
4 skivor rågbröd
smör eller smörgåsmargarin
8 skivor rostbiff, stora
4 ägg, hårdkokta, i klyftor
2 skivade tomat
salt och peppar
       
Tillagning:


Skiva löken i ringar. Stek den mjuk och ljust brun. Tillsätt lite strösocker mot slutet av stekningen. Smöra brödet och lägg på rostbiffen. Garnera med äggklyftor och tomater. Peppra och salta tomaterna. Toppa med en driva stekt lök.


Attityden vecka 42


Vem är bäst i världen och varför är jag det?

Veckans Attityd sponsras av

Wednesday, October 08, 2014

Karro-bilden vecka 41

Den här veckan bjuder Karro oss på Peps Persson, bilden är tagen vid ett framträdande i Vittsjö 2014...

This week Karro gives us Peps Persson, the photo was shot at a performance in Vittsjö, Sweden, in 2014...


© 2014 Karolina Vohnsen

Veckans Karro sponsras av

Bexen-bilden vecka 41

Den här veckan bjuder Rebecca (Bexen) oss på Sodom, bilden är tagen på Sweden Rock Festival när de uppträdde där 2014...

This week Rebecca (Bexen) gives us Sodom, the photo was shot at Sweden Rock Festival when they performed there in 2014...


© 2014 Rebecca Bendrén Photography

Veckans Bexen sponsras av

Friday, October 03, 2014

Attityden vecka 40


When the road to hell is paved with good intentions
it's easier and more fun to just simply stay bad...


Veckans Attityd sponsras av

Wednesday, October 01, 2014

Bexen-bilden vecka 40

Veckans bild från Rebecca (Bexen) togs på Lunds Teater när Dressed to Thrill framträdde där 2014...

This weeks picture from Rebecca /Bexen) was shot at Lund's Theater, Sweden, when Dressed to Thrill performed there in 2014...


© 2014 Rebecca Bendrén Photography

Veckans Bexen sponsras av

Metal Photo vecka 40

Det är onsdag och dags för veckosummeringen av bildbloggen. Alla "tumnaglarna" är klickbara direkt till respektive inlägg, men du kan också gå direkt till Metal Photo's startsida och bläddra neråt med alla inläggen i samma sida...

It's Wednesday and time for the weekly summary of the photo blog. All "thumbnails" are clickable directly to their respective posts, but you can also go directly to Metal Photo's start page and scroll down with all posts in the same page...